Ossobucco, a Milanese speciality

Odkryj zachwycające smaki Ossobuco w Mediolanie

Mediolan, stolica mody we Włoszech, słynie nie tylko ze stylowych ulic i kultowych zabytków, ale także z przepysznych przysmaków kulinarnych. Specjalnością, której koniecznie musisz spróbować będąc w Mediolanie, jest Ossobuco, tradycyjne mediolańskie danie, które pobudzi Twoje kubki smakowe i sprawi, że będziesz miał ochotę na więcej.

Smak tradycji

Ossobuco to mediolański specjał składający się z przekrojonych na krzyż gicz cielęcych duszonych z warzywami, białym winem i bulionem. To obfite danie często doprawia się gremolatą – mieszanką skórki cytryny, czosnku i pietruszki, która dodaje bogactwu smaków świeżości. Tradycyjnie Ossobuco podawane jest z risotto alla milanese, kremowym daniem z ryżu z dodatkiem szafranu, które doskonale uzupełnia delikatne mięso.

Dwie odmiany

W Mediolanie można delektować się dwiema odmianami Ossobuco. Oryginalna wersja, znana jako ossobuco in bianco, jest aromatyzowana cynamonem, liściem laurowym i gremolatą. Ten klasyczny przepis nie zawiera pomidorów, co pozwala na wydobycie naturalnego aromatu cielęciny. Z drugiej strony, nowoczesna wersja Ossobuco zawiera pomidory, marchew, seler i cebulę, tworząc mocniejszy i pikantny profil smakowy. Niezależnie od tego, czy wolisz wersję tradycyjną, czy współczesną, obie odmiany są równie smaczne i warte wypróbowania.

Raj dla miłośników mięsa

Chociaż cielęcina jest tradycyjnym mięsem używanym w Ossobuco, nierzadko można znaleźć odmiany tego dania przyrządzanego z innych mięs, takich jak wieprzowina. Soczyste i delikatne mięso, wolno gotowane do perfekcji, sprawia, że Ossobuco to prawdziwy raj dla miłośników mięsa. Szpik kostny, ceniony przysmak, dodaje potrawie dodatkowej warstwy bogactwa i smaku.

Ciekawostka: uważaj na kości

Rozkoszując się smakami Ossobuco, należy pamiętać o kościach. Wiadomo, że kość ossobuco, co oznacza „kość z dziurą”, stanowi zagrożenie dla psów, ponieważ łatwo może zostać złapana w żuchwę. Tak więc, delektując się tym pysznym daniem, pamiętaj, aby trzymać kości z dala od swoich futrzanych przyjaciół.

Gdzie zjeść Ossobuco w Mediolanie

Będąc w Mediolanie, jest kilka renomowanych restauracji, w których można doświadczyć autentycznych smaków Ossobuco. Trattoria Milanese, położona w samym sercu miasta, jest popularnym wyborem zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów. Ta urocza knajpka serwuje tradycyjne dania kuchni mediolańskiej od 1933 roku i słynie z wyjątkowego Ossobuco. Kolejną obowiązkową wizytą jest Osteria del Binari, ukryty klejnot ukryty w pobliżu stacji kolejowej Porta Genova. Tutaj możesz delektować się Ossobuco w przytulnym i rustykalnym otoczeniu, któremu towarzyszy wyborny wybór włoskich win.

Wniosek

Mediolan to miasto, które urzeka turystów tętniącą życiem kulturą, oszałamiającą architekturą i wyśmienitą kuchnią. Ossobuco, mediolański specjał, to danie ucieleśniające bogate dziedzictwo kulinarne miasta. Niezależnie od tego, czy wybierzesz wersję tradycyjną czy nowoczesną, Ossobuco obiecuje gastronomiczną rozkosz, która pozostawi niezapomniane wspomnienia z wizyty w Mediolanie. Dlatego pamiętaj o dodaniu tego przepysznego dania do swojej kulinarnej listy i poznaj prawdziwe smaki Mediolanu.