Weingut J. Bettenheimer

Kilka lat temu Jens Bettenheimer przejął rodzinną winiarnię, aby kontynuować ponad 550-letnią tradycję produkcji wina Bettenheimers. Jego krew zależy od klasycznych odmian winogron. W wielu ponad 30 lat winnic z początkiem kwitnienia co drugi pęd trzciny usuwane ręcznie. W uprawie winorośli interakcja faz księżyca gwarantuje optymalną proporcję owoców w liściach. Ścisłe ręczne zbieranie w małych pojemnikach pozwala na przetwarzanie winogron bez użycia pomp. Dłuższa zimna sedymentacja sprzyja powstawaniu typowych aromatów i spontanicznej fermentacji. Pojedyncze i mineralne wina, starannie przechowywane aż do butelkowania i przechowywania w niskich temperaturach na drożdżach w celu zwiększenia gęstości wewnętrznej. Wszystkie czerwone wina przechowuje się w beczkach dębowych (1200 litrów) lub w beczkach z beczkami, zgodnie z tradycyjną maceracją. Moją wizją jest uzyskanie wyrazistych win z narożnikami i krawędziami, które są charakterystyczne dla stylu vintage, różnorodności i naszego terroir z kamienia wapiennego. Podróż jest nagrodą!

Cukry resztkowe zatrzymują się na świeżości i mineralizacji naszych win i promować dalej od serwowania "słodycz głównego nurtu", aby podkreślić indywidualność i charakter.

Ważne odmiany: Spätburgunder (Pinot Noir), Frühburgunder (Pinot Madeline), Silvaner, Riesling, Grauburgunder (Pinot Gris), Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc)