Agriturismo Sa Rocca Manna Arzachena

Nova quinta em Arzachena. Os produtos das nossas quintas na sua mesa. Experimente a cozinha sarda numa atmosfera de outros tempos. ABERTO TODO O ANO.

A estrutura nasceu das cinzas de um edifício do início do século XX completamente renovado de acordo com a típica Gallura. Muito adequado para famílias com crianças (tem uma área de jogo ao ar livre), mas graças à optimização dos espaços, é também uma excelente escolha para quem procura momentos relaxantes e reservados.

As instalações foram criadas com grande atenção também para as pessoas com deficiência. São, de facto, completamente acessíveis, livres de barreiras arquitectónicas. Tanto a quinta como a quinta têm uma alma "verde": um sistema de painéis solares fornece uma grande parte da energia necessária para as actividades.

A nossa quinta é uma forma de pôr à mesa o que a nossa quinta produz. Preparamos os pratos de acordo com a tradição sarda, valorizando as matérias-primas e personalizando as receitas com os nossos produtos.

A cozinha é deliberadamente simples e genuína, agradavelmente saborosa. O stazzo, com um estilo rústico e familiar, tem vários quartos, uma varanda para o verão e presta-se a várias oportunidades para recreação, trabalho, jantar com amigos, mas também para jantares privados.

A gastronomia típica da Sardenha deriva de uma antiga economia agro-pastoril. Os pratos eram inquestionavelmente pobres, exploravam os recursos naturais da terra onde os alimentos eram produzidos, sem qualquer contaminação gastronômica externa. Tudo isto determinou a originalidade da cozinha sarda e, ao mesmo tempo, manteve as técnicas de produção tipicamente industriais fora de portas, preservando a sua reconhecida genuinidade ao longo dos milénios.

Os aperitivos nos permitem desfrutar de carnes, queijos e verduras locais, preparados de acordo com receitas antigas. Combinações especializadas de legumes, sabores, carnes secas, aromas e especiarias, são um complemento essencial para os principais pratos da cultura gastronómica sarda. O azeite de oliva extra virgem, combinado com deliciosas preparações vegetais em frascos de vidro, realça o sabor e aumenta a genuinidade do que é preparado pelas mãos habilidosas de Rita.

A massa fresca de trigo duro constitui a base do primeiro prato principal da Sardenha. Há inúmeras variantes de seu uso: de "Chiusoni" a "Malloreddus" a "Ravioli" até "Suppa Cuata" ou Sopa Gallura, um excelente exemplo de cozinha pobre, inicialmente destinada à reciclagem de pão velho e hoje um prato fino típico dos banquetes desta região da Sardenha, Gallura. O pão é o produto da terra por excelência. Graças à sua versatilidade, disponibilidade e elevado poder nutritivo pode-se dizer, com razão, expressão da cultura camponesa mediterrânica.

A qualidade da carne representa a originalidade da segunda terra da Sardenha. A capacidade de Angelo de preparar pratos de carne da tradição agro-pastoril combina bem com os outros papéis fundamentais que a nossa família desempenha na selecção de gado, madeira para cozinhar e salas de preparação. A carne assada de porco, borrego e carne de ovino, declinada em muitas outras formas de cozedura, é uma necessidade para a gastronomia sarda. Aromas de essências mediterrânicas como a murta e essências para cozinhar como a lentisk, tornam a experiência gastronómica sarda inesquecível.

O queijo Pecorino é sem dúvida um elemento imperdível a provar na Sardenha e a sua fama atravessou as fronteiras de diferentes continentes. A produção industrial de queijos representa um elemento importante de toda a economia sarda. Um produto industrial, no entanto, paga algum compromisso com o padrão em termos de sabor. Em vez disso, preparamos o queijo em casa, nas pequenas queijarias artesanais que recolhem o nosso leite e colaboram com a nossa quinta na criação de um produto de excelência segura. Sem compromisso. Só sabor, alto valor nutricional e qualidade pura.

A preparação de sobremesas é prerrogativa da Rita. Cuidado conhecedor de todos os ingredientes da tradição de toda a Sardenha, ele se move com facilidade entre amêndoas, mel, ovos, frutas cristalizadas, sapa ou mosto refinado, brandy, casca de citrinos, açafrão, leite, queijo, nozes, avelãs, passas. Não deixa pedra sobre pedra para lhe oferecer o melhor da confeitaria sarda. Os vinhos que oferecemos no Agriturismo provêm de uvas dos nossos vinhedos onde reina o Cannonau tinto. Os outros vinhos são seleccionados a partir de uma pequena lista de quintas que colaboram connosco. Nenhuma adega social, apenas pequenas empresas com produção de qualidade limitada.