JAN

De uma fazenda na África do Sul até as margens do Mediterrâneo, para uma cozinha francesa contemporânea com um toque de herança sul-africana. Desde sua infância, Jan passou a maior parte de seu tempo na cozinha e no jardim, o que o levou a freqüentar os mercados da França. No seu novo restaurante no bairro do Porto, em Nice, não só define tendências como também combina a cozinha regional com um ambiente atencioso e elegante. Sempre em busca do ingrediente perfeito, a sua cozinha evolui constantemente e redescobre o seu novo território mediterrânico.

Almoço casual com um menu diário de 3 pratos por 22 euros. As estreias do mercado são encontradas no menu, com coquetéis de suco recém espremidos, como cenoura e beterraba picante ou ruibarbo e gengibre com laranja, damasco e rosa. Os jantares são um pouco mais formais com elegantes toalhas de mesa brancas e um jazz vocal suave ao fundo. O menu de degustação pode ser organizado ao seu gosto ou apreciado como uma viagem à criatividade culinária. As especialidades regionais são reinventadas como lagosta acompanhada de tartare de algas marinhas no marisco, Socca servido com mussarela fumada ou ravioli caseiro servido com uma bola de Eppoisse, queijo poderoso e cremoso, refinado a Ashes of leeks, para terminar com uma deliciosa torta de abóbora e chocolate coberto com conhaque acompanhado com sorvete de pipoca. A carta de vinhos é maioritariamente local e composta por vinhos biológicos, com uma nova e vasta selecção da Nova Zelândia, África do Sul e Austrália. Um casamento delicado entre "acontecer" e clássico. Fechado no domingo e segunda-feira. Para reservar, visite www.restaurantjan.com ou contacte 04 9719 32 23.