Le Karachi

Karachi é acima de tudo a história de um homem, e este homem é o Sr. Ashraf, de uma família modesta, originalmente de Punjab (província que foi cortada ao meio para tornar-se metade indiano metade Paquistão).

Ele deixa seu país aos 21 anos para descobrir o mundo. Ele atravessa países diferentes, descobre novas culturas. Ele vai ficar alguns meses em alguns países do Médio Oriente, Europa Central e Alemanha.

Passam alguns anos e o seu destino leva-o para França. Para ele é um país como qualquer outro e ele acha que, na hora de ficar apenas alguns dias ... Mas ao longo dos meses e depois de ter feito muitos trabalhos estranhos na capital, o Sr. ASHRAF atribui pouco a pouco à França.

Poucos meses depois, o Sr. ASHRAF mudou-se para Lyon onde descobriu o lugar da gastronomia francesa no espírito de Lyon. É então que ele se desafia a um dia para propor a cozinha de suas origens na capital das mudas.

Ele sempre teve uma grande paixão pela cozinha, incluindo a cozinha do seu país, que vai sentir muito a sua falta durante a sua viagem. Por determinação e coragem, ele finalmente consegue dar vida ao seu projecto em 1982 e abre a KARACHI, o Sr. ASHRAF perpetua o que as suas origens lhe ensinaram: A autêntica cozinha da Índia e do Paquistão.

É o primeiro restaurante indiano e paquistanês em Lyon! Para encontrar os sabores lá e no respeito à tradição, o Sr. ASHRAF construiu o famoso Tandoor (jarro em forma de forno de terracota, aquecido com carvão vegetal dá uma fragrância incomparável a peixes, aves e carnes previamente marinadas em molho de iogurte, temperadas com especiarias e ervas indígenas).

Este restaurante é um verdadeiro desafio, porque na época, a cidade de Lyon é menos cosmopolita do que hoje e a maioria de Lyon ignora esta cozinha de outros lugares.

Inicialmente, alguns curiosos entrar na porta do restaurante, porque no momento em que o lugar não paga o meu: decoração básica, paredes brancas e cadeiras bistrôs ... Então rapidamente começa o "boca a boca" e começamos a falar sobre o "novo restaurante indiano em Lyon". Karachi conseguiu, pouco a pouco, abrir espaço na capital da gastronomia. Mas apesar de todos os seus esforços e dedicação, o Sr. ASHRAF, não parece poder expandir o seu estabelecimento até ao dia em que um artigo nos é dedicado no jornal diário Lyon Matin no número de 8 de Agosto de 1983 e o nosso restaurante é citado no canal de televisão FR3.

É então a pressa total, todo mundo corre para Karachi, ele quer que todos provem esta cozinha exótica, estes pratos exóticos citados no jornal.

É uma verdadeira partida para o restaurante. Ao longo dos meses e anos, o restaurante cresce, embeleza, o cartão é enriquecido ... Mas o principal permanece: a autenticidade e a qualidade encontradas no prato.

Durante todos estes anos, o Sr. ASHRAF irá colocar toda a sua força e amor neste restaurante, no seu restaurante.

Hoje a KARACHI é referenciada em muitos guias e é sem dúvida um dos melhores restaurantes de Lyon.

Karachi recebe a distinção muito prestigiosa do garfo dourado da gastronomia indiana e paquistanesa.

Mais de 32 anos se passaram, mas a paixão do início ainda está presente. Este estabelecimento sempre foi um assunto de família. O Sr. ASHRAF já fez encomendas aos seus filhos, mas está sempre presente para garantir o bom funcionamento.