Restaurante Universo Santi

RESTAURANTES UNIVERSOS: A Fundação Universo Acessível, juntamente com os discípulos do Grande Chef Santi Santamaria, irá trabalhar em conjunto no primeiro Restaurante "Universo Santi", com o qual se pretende formar e empregar pessoas com deficiência em ocupações relacionadas com a alta cozinha.

O objectivo do "Restaurante Universo Santi" é contribuir para a melhoria da qualidade de vida das pessoas com síndrome de Down e outras deficiências, sem qualificações profissionais reconhecidas pelo sistema de formação profissional para o emprego ou pelo sistema educativo.

Será uma homenagem à família, amigos e discípulos da grande Santi Santamaría, que foi uma das figuras mais destacadas da gastronomia espanhola no final do século XX e início do século XXI. Um grande chef e diretor de restaurantes de prestígio em todo o mundo, Santamaría foi o primeiro catalão a alcançar as 3 estrelas Michelin com o local Can Fabes e o primeiro chef espanhol a conseguir 7 estrelas entre todas as suas instalações.

Nascido em Sant Celoni, província de Barcelona, em Julho de 1957, Santamaria era um homem brilhante, um especialista industrial e autodidacta na cozinha, o que é surpreendente se considerarmos tudo o que conseguiu na sua carreira de chefe de cozinha.

O seu negócio mais famoso é o primeiro que abriu com a sua mulher, Àngels Serra, em 1981; Can Fabes. Com ele ele conseguiu alguns dos sucessos mais notáveis de sua carreira. Este restaurante pertenceu, como Relais Gourmand, ao grupo Relais & Châteaux, composto por hotéis e restaurantes de luxo.

Mas atrás do nome do cozinheiro desaparecido, há um grupo de grandes discípulos e herdeiros da cozinha da grande Santamaria, como Óscar Velasco, Ismael Alegría, Ismael Delgado, Daniel Chávez, Iván Solà Baqueró, Abel Valverde ou sua própria filha Regina Santamaría, que colaborarão no Restaurante Universo Santi, que contará também com a inestimável colaboração da Federação Nacional de Associações Autónomas de Trabalhadores e da Confederação de Empregadores de Cádiz, que nos proporcionará instalações para a formação da equipa.

Além disso, alguns dos melhores artistas do país irão colaborar, entre outros profissionais e criadores, na decoração do interior do restaurante e na sua imagem, que será também um "espaço de visita".

Muitas personalidades e instituições, apaixonadas pelo projecto, participam no Conselho de Curadores da Fundação, no qual a viúva de Santi Santamaría, Anjos Serra e os seus dois Filhos ocuparão um lugar de destaque.