Камамбер: вкуснейший мягкий сыр из Нормандии.

Во Франции существует от 350 до 450 видов сыра, сгруппированных в восемь категорий, но Камамбер из Нормандии, вероятно, является одним из самых известных французских сыров. Созданный в 1791 году во время французской революции в маленькой деревне Камамбер, этот восхитительно мягкий нормандский сыр стал настоящим национальным символом, после того как в огромных количествах был отправлен французским войскам во время Первой мировой войны.

Camembert, Normandy

61120 Camembert, France

История

Камамбер - это название небольшой деревни в Нормандии, деревенской и аутентичной, а также знаменитого французского сыра. Эта деревня и сыр неразрывно связаны между собой. Согласно легенде, Мари Харель, местная фермерша, сделала этот сыр в Камамберте в 1791 году во время Французской революции. Но именно в 1850 году, после открытия железнодорожной линии между Нормандией и Парижем, было разработано производство Camembert, а изобретение тополя в 1890 году Жюлем Шаррелем помогло транспортировать его, не повредив. Сегодня, если вы посетите деревню Камамбер, вы сможете полюбоваться живописным видом на традиционные фермы, где коровы пасутся на красивых зеленых пастбищах. Кроме того, в этой деревне можно так много узнать о сыре Камамбер. Открывшаяся в 1981 году двумя братьями Франсуа и Николя Дюрана, Фромагерье Дюран является идеальным местом, чтобы посмотреть, как шаг за шагом производится самый вкусный Камамбер. Посещение также является прекрасной возможностью познакомиться с ручным формованием этого сыра.

The Fromagerie Durand, Camembert

La Héronnière, 61120 Camembert, France

ООП

Во Франции 56 видов сыра классифицируются и охраняются французским законодательством, среди них также камамберский сыр из Нормандии. В 1983 году этот сыр получил название "Контроль происхождения" (AOC), престижный французский знак, присвоенный ряду французских географических названий сыра, а также вина, лаванды, меда, мяса, масла и других сельскохозяйственных продуктов. Сыр можно маркировать как Камамбер из Нормандии, только если он производится исключительно из сырого, непастеризованного коровьего молока, и коровы должны выпасаться на пастбище не менее шести месяцев в году. С помощью ковша молоко разливается в небольшие отверстия в форме плесени, где сливается в течение нескольких часов. Затем сыр выдерживают в течение нескольких недель. Не формованный и соленый, сыр завернут в бумагу и упакованы в деревянные контейнеры из тополя.

Музей Камамберта

Камамбер, вкуснейший мягкий сыр из Нормандии, пожалуй, самый популярный французский сыр. Неудивительно, что есть даже музей, посвященный этому сыру. В Музее Камамберта, кроме всего прочего, собрана впечатляющая коллекция этикеток камамберта, и именно здесь вы можете попробовать настоящий камамберский сыр.

Musée du Camembert

10, Avenue du Général de Gaulle, 61120 Vimoutiers