Поммоу, вкусная смесь яблочного сока и кальвадоса

В Нормандии местные жители почти всегда пьют свой кофе с кальвадо. Они так любят этот бренди, что даже смешивают его со сладким яблочным соком, произведенным из конкретных сортов яблок, называемых "сидровыми яблоками". Это вкусное сочетание яблочного сока и кальвадо дает очень гладкий алкогольный напиток под названием - поммео. Этот напиток следует подавать холодным, так как он прекрасно подходит в качестве аперитива. В Нормандии насчитывается около 70 производителей поммео, и вы должны посетить, по крайней мере, один местный спиртзавод. Дегустация поммео у его истоков - это нечто большее, чем просто большой опыт.

Всё, что тебе нужно знать о Поммо.

Поммо традиционно производился на фермах в Нормандии, даже когда этот алкогольный напиток был строго запрещен во Франции. Этот аперитив, содержащий от 16° до 18° чистого спирта, стал легальным только в 1981 году. После коммерциализации поммео стал очень популярным напитком не только в Нормандии, но и во многих других регионах Франции. Для его производства нормандские фермеры смешивают две трети яблочного сока с одной третью кальвадоса. Они используют технику под названием "мутаж", которая хорошо известна благодаря производству сладких вин. После этого поммео необходимо находиться в дубовых бочках не менее 14 месяцев. Именно в 1991 году Поммо наконец-то получил престижный французский сертификат AOC (название контроля происхождения), выданный некоторым французским географическим указателям. Сегодня в Нормандии насчитывается 70 производителей поммео, которые производят более 600 000 бутылок этого напитка в год.

Посещения

Вы можете выпить бокал идеального поммео в Доме Друина. Этот винокуренный завод, расположенный в традиционном нормандском фермерском доме 17 века, расположен в Кудрей-Рабуте, небольшом городке, недалеко от Довиля, знаменитого французского морского курорта. Они производят поммео из тридцати сортов местных яблок, а выдержка в дубовых бочках длится три года. Посещения этого завода организуются с понедельника по субботу с 9 утра до 12 вечера и с 14 вечера до 18 вечера. В стоимость билета 2,90 евро входит дегустация поммео, сидра и кальвадо.

House of Drouin, Coudray-Rabut

14130 Coudray-Rabut, France

Дегустация

Поммо - вкусная смесь яблочного сока и кальвадоса - это алкогольный напиток, используемый в основном в качестве аперитива, который следует подавать холодным. Но этот сладкий и фруктовый напиток прекрасно сочетается с некоторыми продуктами, такими как фуа-гра, сыр или даже дыни и яблочные пироги. Вы также можете использовать поммео на кухне. Этот напиток может парфюмировать соусы из мяса и моллюсков. В Нормандии местные жители также используют поммоу при приготовлении своего традиционного нормандского пирога (Tarte Normande), который представляет собой вкусное тесто, наполненное яблоками, ломтиками миндаля и сахара.