Кальвадос, яблочный бренди, сделанный в Нормандии.

Когда вы посетите Нормандию, вы, вероятно, заметите, что в кафе никто не пьет только кофе. Очевидно, то, что идеально сочетается с эспрессо, это бокал бренди. И не бренди, а кальвадос. Известный как "теленок", этот яблочный бренди производится исключительно в Нормандии. Кальвадос - это очень ценимый напиток, который также используется на кухне, поэтому вы даже можете купить и попробовать такие невероятные блюда, как сыр Камамбер, погруженный на несколько часов в кальвадос, а затем покрытый сухарями. Кальвадос настолько популярен в Нормандии, что во французском регионе существует даже площадка площадью 3000 квадратных метров, посвященная исключительно этому напитку.

История

Первая перегонка яблок и груш в Нормандии началась еще в 16 веке, и именно в это время французский диарест Жиль де Губервиль впервые упомянул о Кальвадосе. Но кальвадос стал по-настоящему цениться во Франции, и особенно в Париже, в конце 19 века, после того, как европейские виноградники были полностью опустошены во время эпидемии филлоксеры. Но Первая мировая война ознаменовала конец "золотого века" кальвадоса. Французские власти конфисковали все яблоки для производства алкоголя, необходимого для оружейной промышленности. Именно в 1942 году, во время Второй мировой войны и немецкой оккупации Франции, Кальвадос получил престижный французский сертификат под названием "название контроля происхождения" (AOC), выданный некоторым французским географическим указателям. С этого момента Кальвадос был наконец засекречен и защищен французским законодательством.

Дегустация

Как на самом деле делают кальвадос? Во-первых, яблоки необходимо бродить в мягкое алкогольное яблочное вино. После перегонки уровень алкоголя повысится, и бренди будет выкладываться в дубовые бочки на несколько месяцев и даже лет, что придаст ему янтарный цвет. Чем старше кальвадос, тем мягче пить. Для борьбы с чрезмерным употреблением алкоголя французские власти решили снизить уровень алкоголя в Кальвадосе. Сегодня этот коньяк содержит всего от 40° до 45° чистого спирта. Его можно подавать как аперитив, так и после еды в качестве пищеварительного средства или даже с кофе. Идеально сочетается с сыром, а также с шоколадом или даже мороженым. В Нормандии местные жители часто используют кальвадос при приготовлении яблочных пирогов, блинов или даже при приготовлении креветок или мяса.

Опыт работы с кальвадорами

Кальвадос, яблочный бренди в Нормандии, настолько важен в этой части Франции, что они даже открыли центр для посетителей, посвященный этому напитку. Расположенный на живописном рынке в Понт-Л'Эвеке, Calvados Experience является 3000 квадратных метров, где вы можете узнать все о Calvados, в течение одного часа посещения. Это отличный опыт для всей семьи. После вашего визита вы даже можете попробовать кальвадос, и ваши дети смогут насладиться их органическим яблочным соком.

The Calvados Experience, Normandy

Route de Trouville, 14130 Pont-l'Évêque, France