Лучшая уличная еда в мире: Мехико

Мексиканская кухня приобрела всемирную известность, особенно в связи с глобализацией товаров и массовыми миграциями мексиканцев по всему миру. Мексиканский народ невероятно гордится своей культурой и едой и стремится поддерживать культурные традиции традиционной кухни и удивительно сложные рецепты, переданные с родины. Тем самым они покорили сердца и желудки разных стран, в которых они живут; миллионы людей стекаются в мексиканские рестораны, тако-киоски и мексиканские пекарни, которые с каждым годом продолжают появляться и приобретать все большую популярность. Мексиканская еда обладает идеальным балансом пряности, сливочности и привкуса, чтобы возбудить вкусовые рецепторы, привыкшие к менее приправленной диете. Хотя большинство ресторанов мексиканской кухни принадлежат и управляются мексиканцами, чтобы по-настоящему ощутить истинную, аутентичную и самую вкусную мексиканскую еду на земле, нет лучшего места, чем Мехико.

В то время как в каждом штате Мексики есть специальное блюдо, Мехико - самый большой и культурно разнообразный город в Мексике - предлагает аутентичный образец блюд со всей республики. Лучший способ поесть в Мехико - на улицах; почти на каждом углу вы найдете продуктовый киоск, в каждом районе есть хотя бы один большой открытый продуктовый рынок, и вас постоянно будут обстреливать колокольчики и рожки из тележек и педикюров, предлагающих всевозможные деликатесы, которые только можно себе представить. Мой любимый район, в котором можно поесть на улицах - это, безусловно, Койоакэн, но куда бы вы ни пошли в этом удивительном городе, в нескольких минутах ходьбы от него есть вкусная уличная еда, так что, если вы прогуляетесь по улицам и увидите упакованный киоск с едой, встаньте в очередь, это гарантированно будет вкусно.

Coyoacan, Mexico City

Calle 3, Xalpa, 09640 Ciudad de México, CDMX, México

Питание

Хотя мы часто думаем о том, чтобы забронировать столик на хороший обед или ужин, наслаждаться сытной, вкусной и дешевой едой на ходу - это часть мексиканского опыта. И есть так много вариантов! Самая популярная и распространенная уличная еда - тако. Тако", как и большинство традиционных мексиканских блюд, имеет кукурузное основание, которое увенчивается мясом, а затем гарнируется любым количеством вареных овощей, нарезанной зеленью и луком, и, конечно же, соусом или сальсой на выбор. Сальса - это то, что делает мексиканскую еду уникальной, так что никогда не отказывайся от сальсы. Как правило, существует две основные категории сальсы: зеленая и красная. Зеленая сальса обычно готовится с помидорами или зелеными помидорами, а красная сальса имеет основу из красных помидоров, но вариации этих сальс бесконечны, так что попробуйте все, что сможете. Мексика - очень мясоемкая страна, однако есть много вегетарианских и даже вегетарианских вариантов для не мясных и молочных едоков.

Другие популярные блюда включают в себя торты - гигантские бутерброды, которые обычно фаршируются красным мясом или свининой, кесадильи - кукурузные лепешки с расплавленным белым сыром и либо мясом, либо овощами (хотя можно заказать и без сыра).

Есть три фирменных блюда, которые обязательно нужно есть как посетителям, так и местным жителям: гордиты, талакои и талэудас. Поесть один или все три из этих изысканных и совершенных образцов мексиканской кухни - это поистине религиозный опыт. Гордиты, которые буквально переводятся как "маленькие жирные" - это толстые кукурузные пирожные, фаршированные мясом и сыром, затем украшенные кинзой, нарезанным луком и сальсой. Тлакои - это кукурузные лодочки, фаршированные козьим сыром, бобами пинто или фава-бобовой пастой и увенчанные нопалом (местным жареным кактусом), дополнительным овощем по вашему выбору, кинзой, луком, сыром коция и сальсой. Тлауды - это очень тонкие хрустящие поджаренные кукурузные крекеры, увенчанные тонким слоем жареной фасоли, измельченной свинины, курицы или стейка, салата-латука, лука, кинзы, сливок и сыра "котия". Красота этих блюд в Мехико заключается в том, что они приготовлены как из белого, так и из синего кукурузного теста, которые являются коренными жителями центральной Мексики и, таким образом, являются самыми свежими и ароматными во всей Мексике. Всегда выбирайте голубую кукурузу, так как она самая вкусная и очень труднодоступная во многих других регионах Мексики.

Закуски

Если вы предпочитаете неторопливо пообедать в ресторане, то на улицах Мехико вас ждет множество закусок. Самая традиционная закуска - уличная кукуруза, известная как elote или esquite; elote - кукуруза на початке и esquite - косточковая кукуруза, подаваемая в чашке с бульоном, и обе формы украшены порошком чили, соком лайма, майонезом и осыпавшимся сыром. В Мехико есть вариант для вареной или жареной кукурузы, а для лучшего вкуса и текстуры я бы порекомендовал кукурузу на гриле. Другая уникальная закуска Мехико - тако де канаста - это маленькие жареные лепешки, фаршированные либо бобами, картошкой, либо смесью картофеля и чоризо, которые продаются из плетеных корзин на улицах и за пределами станций метро, отсюда и название (тако де канаста - это тако из корзины).

Если вы хотите сладкой закуски, есть мужчины и женщины, ездящие по городу на велосипедах с большими корзинами или коробками ассортимента сладостей, которые обычно продаются с горячим, сладким рисовым и молочным напитком под названием atole. Самая известная сладкая закуска в Мексике - это, несомненно, шоколад чуррос-кон. Чуррос - это длинные пильчатые полые пончики, покрытые сахаром и корицей и подаваемые с кружкой густого сливочного горячего шоколада... Нужно ли говорить больше?

Закуски в баре в Мексике являются лучшими, которые я когда-либо пробовал, и включают в себя широкий спектр хрустящих, соленых, пикантных и острых деликатесов, которые включают чихарроны (крекеры из жареной пшеничной муки, которые, как правило, оранжевого или белого цвета и бывают в любой форме, которую только можно себе представить) жареные чипсы из подорожника, чили, покрытые жареной фасолью фава, и японский арахис, который представляет собой арахис, покрытый сладким, соленым и идеально хрустящим кляром.

Лучшие ночные закуски - тамале, которые можно считать мексиканскими кнедликами. Обычно пожилой мужчина или женщина сидит у удобных магазинов с большим горшком на пару с этими вкусными кукурузными кнедликами, приготовленными на пару внутри кукурузной шелухи или банановых листьев и фаршированными либо мясом, либо овощами, фасолью, либо желтыми сладкими кукурузными кнедликами, в которых иногда есть орехи, изюм и ананас.

Напитки

Наконец, пока вы в Мехико, не пропустите местную выпивку. Это тропическая страна с лучшими фруктовыми водами и свежими соками. На каждом углу есть магазины мороженого, фруктовой воды и мороженого, а также тележки с побритыми мороженными напитками, называемыми распадос. Популярные в Мексике вкусы манго и тамаринда, которые обычно подаются с сахарной чили-пастой, называемой шамои, которая, по сути, является лучшим, самым освежающим сочетанием вкусов, которое только можно себе представить.

Есть местный напиток под названием пулька, сделанная из кактуса Магия. Он ферментирован и вязкий, так что это определенно приобретенный вкус, но известно, что напиток заставляет вас напиться без каких-либо негативных последствий. Пулька подается либо в простом виде, либо в обработанном виде с разными фруктами, что делает ее немного слаще. По всему Мехико есть специальные батончики "Пулкерияс". Они являются отверстием в стыках стен с большим количеством личности и стоит задаться вопросом, даже если вы не чувствуете себя достаточно авантюрный, чтобы попытаться пульсировать.

Эта статья - ода мексиканской уличной еде, настоящей аутентичной мексиканской еде, которую невозможно воссоздать где-либо еще. Чтобы исследовать Мехико, нужно побродить по его разнообразным районам, следуя аромату свежих кукурузных лепешек, шипящих грилей и горячего шоколада. Говорят, что самый быстрый путь к сердцу человека проходит через его желудок; это изречение должно было быть сделано после употребления мексиканской пищи.