Гранита, сицилийский снег.

Канноли, Кассате Сицилия или традиционная "Гело ди Мелоне" являются самыми популярными деликатесами на Сицилии, также каждая провинция Италии богата новинками и сюрпризами. Но в жаркую часть года бесспорной королевой сицилийского лета является гранита. Гранита - это полузамороженный, сливочный, освежающий и в то же время твердый десерт. На Сицилии это настоящее заведение, которое, согласно традиции, является частью утреннего завтрака (когда-то подаваемого со свежим хрустящим хлебом, который теперь заменяется вкусным бриоше, известным в Сицилии как туппу). Вы можете наслаждаться им в любое время дня, сидя в тени, на пляже или во время прохладной вечерней прогулки в центре города.

Граница - это творение, которое было создано еще до римлян и восходит к арабскому владычеству Сицилии. Первоначально он был сделан путем смешивания снега из горы Этна с фруктовым соком или иногда розовой водой. В итоге было обнаружено, что смешивание морской соли со снегом создает хладагент, с помощью которого гранита может быть заморожена, что позволяет убрать снег в качестве фактического ингредиента и изменить рецепт приготовления на текущий. Сейчас его делают не со снегом, а водой, добавляют ароматизаторы, а затем замораживают, окружая его льдом и солью или, совсем недавно, помещая в морозильник. Конечно, с течением времени рецепт был усовершенствован.

Наиболее классическими вариантами, распространенными по всему острову, являются лимон, миндаль и кофе. Оттенки сицилийских ингредиентов важны для вкуса готового гранита. Например, сицилийский миндаль всегда содержит небольшой процент горького миндаля, что имеет решающее значение для его интенсивного вкуса, в то время как сицилийский лимон менее кислотен. Помимо традиционных вкусов, в провинции Катания широко распространены фистаккио (оригинальный бронте), шоколад и фрукты, такие как черничный тутовник, персик, земляника, мандарин, апельсин и ананас в сезон. В Мессине, на Эолийских островах и в остальной части острова выбор вкусов и методов работы схож с Катанией.

Нельзя пропустить:

Каждый год в начале июня в Ачиреале проходит Ниварата, удивительный фестиваль, который привлекает тысячи посетителей, чтобы попробовать настоящую сицилийскую граниту! Фестиваль предоставляет хорошую возможность познакомиться с одной из лучших кулинарных традиций Сицилии и совершить прогулку по архитектуре, истории и культуре одного из сицилийских храмов в стиле барокко. Acireale будет приветствовать вас с его впечатляющими церквями и площадями, и со всеми его очаровательными памятниками.

Десять лучших мест за лучшую сицилийскую граниту.

Бар Ла Тимпа, Санта Мария Ла Скала. Небольшой бар, которым управляет "тетя Танина" со своим мужем. Они готовят вкусный и настоящий гранит. Плод чувствует себя хорошо, а вкус всегда зависит от сезонности продуктов. Мы советуем отведать черную тутовину, прямо из семейного огорода, а также миндаль и персик. Здесь бриошь не всегда доступна, в том числе и потому, что владелец предпочитает давать своим клиентам попробовать граниту с хлебом. Прямо как раньше.

Кафе Европа. Катания Я люблю этот бар. Здесь гранита тает во рту, не говоря уже о булочке. Мои любимые вкусы - шоколад, миндаль и фисташки. Если вы предпочитаете фруктовый гранит, то у вас будет широкий выбор. Малберрис - это фантастика.

Бамбар, Таормина. Недалеко от главной торговой улицы Таормина и недалеко от амфитеатра находится небольшое кафе с лучшим гранитом в городе.

Бар Алеччи, Гравина ди Катания. Вкуснейшие вкусы фисташки, персика, а также необычный и утоляющий жажду арбуз.

Caffè Cipriani, Acireale. Это кафе, расположенное в самом сердце исторического центра Ачиреале, находится напротив великолепной церкви Сан-Себастьяно и предлагает удивительно хороший и богатый гранит. Попробуйте, если есть время года, попробуйте инжир.

Condorelli Bar, Acireale. Acireale всегда славилась своей гранитной репутацией, и в этом баре вы найдете поджаренный миндальный вкус с намеком на посыпанную корицей. Семья управляет также Невароли Кондорелли в Ачириале, больше и современнее.

Antica Pasticceria Irrera, Мессина. Несомненно, этот Пастикер заслужил место в святой октаве лучшей пастбищной Мессины и, возможно, из всего региона, все сицилийские сладости представлены как можно лучше, даже те, которые менее известны как Пиньолата. Кофейная гранита со сливками и бриошь - самый классический завтрак в городе.

Кофе SIcilia, Ното: миндаль и гранита для кофе - это очень вкусное блюдо. Конечно, этот бар стоит посетить, даже если, на мой взгляд, сицилийская гранита, которую вы можете попробовать в Катании, является абсолютно лучшей (но я предвзята).

Кофе "Сан-Доменико", Древняя Древность. Расположенный прямо перед великолепной церковью Сан-Доменико, этот небольшой одноименный бар известен своим арабским гранитом с миндальным анисом, который делает его более свежим, а сицилийское омолаживание корицы - более свежим.

Бар Флорио, Ликата. Оригинальные ингредиенты и вкусная грация владельцев делают его незабываемой остановкой для тех, кто проезжает мимо Licata. Рекомендуется лимонная гранита, фирменное блюдо дома с 1952 года, и то с тутовникой.

Бар-Кваранта, Катания. Это кофе", расположенное в небольшом туристическом порту Огнина, под охраной церкви, посвященной "La Bambina", позволяет отведать вкуснейшую граниту в одном из самых увлекательных и поэтичных мест Сицилии.

Бар Кеннеди, Эйсирирейл. Расположен в менее благородном и барочном районе города, но современном и посещаемом многими молодыми людьми, которые вечером оказываются на поле для сэндвичей, сбивают и бегут. Его миндаль и тутовая гранита - моя любимая!

Bar Quaranta - Catania

Ognina, 95126 Catania CT, Italy

Bar San Domenico - Acireale

95024 Acireale, Province of Catania, Italy

Pasticceria Irrera - Messina

Messina, Province of Messina, Italy

Pasticceria Condorelli - Acireale

95024 Acireale, Province of Catania, Italy

Bar La Timpa - Santa Maria La Scala

Santa Maria La Scala, Acireale CT, Italy

BamBar - Taormina

Via Giovanni di Giovanni, 45, 98039 Taormina ME, Italy

Bar Florio - Licata

92027 Licata, AG, Italy

Caffe' Sicilia - Noto

96017 Noto, Province of Syracuse, Italy

Фотографии Даниэлы Ла Роза - Мишель Али.