Традиционные таверны в итальянском городе Марке.

Марке является центральным регионом Италии. Есть много причин посетить его, наиболее известные из которых - культурное наследие, природа и береговая линия. Однако, еда также важна, поэтому, чтобы кратко изложить историю, вот три традиционные таверны в регионе, которые вы обязательно должны посетить во время путешествия по этому району.

Il Cantuccio Trattoria (Иль Кантуччо Траттория)

Он был основан в 1930 году семьей Ромити. Родившийся первоначально как магазин, после Второй мировой войны он превратился в таверну, где подают вино, "пещерные" напитки и сухие семена. Позже в меню добавилась своего рода лавашовая булочка "Пиадина". Сегодня это тратория, которая сохранила традиции "крестьянских" закусок, завтраков и послеобеденных карточных игр. Территория известна производством вина висчола, которое производится по старинному рецепту из вишиолы, дикой вишни, броженной в отличном красном вине.

Il Cantuccio

Via Felice Cavallotti, 5, 61045 Pergola PU, Italia

Таверна делла Рокка.

Атмосфера в зале напоминает старинные таверны. Мебель в деревенском стиле и просторные номера. Имеются деревянные полки, изысканная керамика и горшки. Медные сковороды и кухонная утварь, датируемые началом 1800-х годов, висят на стенах. В конце комнаты находится впечатляющий каменный камин, который до сих пор используется для приготовления пищи с деревом. Деятельность была основана в 1966 году Уго Педаной и волхвами Edvice Magi. Семья Педана, которая управляет заведением с момента его открытия, на протяжении многих лет поддерживает сильное чувство традиции и хороший вкус к настоящей кухне с близлежащей территории. Среди фирменных блюд ресторана выделяются макаронные блюда, приготовленные исключительно вручную, включая тальятелле, ньокки, капеллетти, равиоли и канеллони, все приправленные превосходными соусами. Еще одним очень популярным блюдом, несомненно, является вкусная "крешия" с нарезанным на кусочки копченым мясом. Мясо строго варится в камине, расположенном прямо в столовой, что дает возможность посетителю увидеть приготовление, как это раньше происходило в старинных тавернах. Все подается в неформальной обстановке и с местными винами. У входа в ресторан находится виноградный пресс для производства вина, датируемый 1600 годом, и одна из первых кофеварек начала 1900-х годов.

Taverna della Rocca

Via Giacomo Leopardi, 20/22, 61040 Castello di Frontone PU, Italia

Веккио Монтефельтро.

Оригинальные черты ресторана остались без изменений: полы из дерева и терракотовой плитки, каменные стены. Мебель выполнена в деревенском стиле, с большим количеством деревьев и кованого железа. Предприятие было основано в 1900 году Эзелиндой Лаззарини. Это старейший трактир древней деревни, построенный в то же время, когда строились первые ремесленные мастерские - кузнец, седловинка, бондарь. Традиционная домашняя кухня и ароматы продуктов прошлого, таких как грибы, трюфели, дикие травы и дичь (кабан, заяц) - вот те аспекты, которые сильно характеризуют это место. Кулинарная история Монтефельтро вдохновляет блюда: Бобы со свиной кожурой, сыр из листьев ореха ореха (пекорино созревший в дубовых бочках вместе с листьями ореха, где формы приобретают характерный аромат) Pecorino di Carpegna, сосиски, как в классическом Ригатино, и знаменитая ветчина сыра Карпеньи. Игра готовится с использованием типичной жареной на гриле технологии, которая усиливает вкус. Ресторан также предлагает услугу гастрономии на вынос с корзинами для пикников с холодными блюдами или горячими гарнирами, гарнирами или полными блюдами. Кухня Монтефельтро представляет собой сочетание различных региональных блюд. Цель состоит в том, чтобы гармонизировать в лучшем случае рецепты соседних регионов, не отказываясь при этом от типичных местных продуктов. Фотографии висят на стенах комнаты, с репрезентативным видом на местную жизнь в начале 1900-х годов.

Vecchio Montefeltro

Via Roma, 52, 61021 Carpegna PU, Italia