烘烤波蒂卡–著名的斯洛文尼亚坚果卷

如果您喜欢甜的东西，您应该尝尝我将要呈现给您的斯洛文尼亚传统菜肴：potica。在圣诞节或复活节等较大的假期，几乎所有斯洛文尼亚人的房屋都会准备这种著名的面包卷。甚至存在着一个热恋者的社会。这个甜甜的坚果卷看起来如何？面团像是甜面包，里面充满核桃馅。

斯洛文尼亚语中最明显的是带有龙蒿的potica，但有80多种不同的馅料，既甜又咸。常见的是带有椰子，罂粟籽甚至蜂蜜或其他馅料的波蒂卡。如今，著名的坚果卷最受欢迎的版本是核桃（orehova potica）。现在，让我们切入正题，看看烘焙过程是如何完成的。

食谱

面团：500克通用面粉，30克活性干酵母，250毫升牛奶，2汤匙糖，125克人造黄油，半撮盐，少许磨碎的柠檬皮，2个蛋黄，半茶匙朗姆酒

馅料：350克核桃，170毫升奶油/牛奶，1.5汤匙朗姆酒，100克糖，少许磨碎的柠檬皮和1个鸡蛋。附加：牛奶，葡萄干。

所有成分必须在室温下。首先，准备酵母：将1毫升温牛奶，活性干酵母，1茶匙糖和1汤匙面粉放入杯子中。充分搅拌，使其上升。在大碗里放面粉，其余的糖，盐融化（但不热！），人造黄油，蛋黄，磨碎的柠檬皮，朗姆酒。最后添加准备好的酵母。将它们混合在一起并轻轻揉捏，直到得到光滑而有弹性的面团。形成一个球并撒一点面粉。用布覆盖它，使其静置并在温暖的地方升起约一小时，直到体积增加一倍。

当面团上升时，准备馅料。在锅中将核桃敬酒，然后加入奶油，糖，磨碎的柠檬皮和朗姆酒。当馅料冷却后，加一个鸡蛋。馅料应该很好地散布，如果太干，则加一点牛奶。

推出约1厘米厚的面团。将馅料均匀地撒在整个面团上，如果需要的话，加入葡萄干。轻轻紧紧地滚动它，放入烤盘中。

让其上升直到音量增加一倍。在预热的烤箱（180°C）中烘烤大约一小时，或者直到它变成金黄色。

就是这个！希望您喜欢烘焙过程并取得成功。如果您仍然不太确定，并且还没有做好迎接挑战的准备，则可以参观一些斯洛文尼亚传统旅馆，并在那里品尝波蒂卡。离卢布尔雅那不远的另一个地方是Pri Kuklju餐厅，该餐厅以其美味的波蒂卡而闻名。

Gostilna pri Kuklju

Trubarjeva cesta 31, 1315 Velike Lašče, Slovenia