Buy a delicious Parmigiano-Reggiano

El Parmigiano-Reggiano, o queso parmesano, es un queso duro y granulado. La denominación "parmesano" se utiliza a menudo de forma genérica para diversas simulaciones de este queso, aunque la legislación europea prohíbe su comercialización en el Espacio Económico Europeo.

Su nombre se debe a las zonas de producción, que comprenden las provincias de Parma, Reggio Emilia, Bolonia (sólo la zona al oeste del río Reno), Módena (todas en Emilia-Romaña) y Mantua (en Lombardía, pero sólo la zona al sur del río Po), Italia. De acuerdo con la legislación italiana, sólo el queso producido en estas provincias puede llevar la mención "Parmigiano-Reggiano", y la legislación europea clasifica la denominación, así como la traducción "parmesano", como denominación de origen protegida. Parmigiano es el adjetivo italiano para Parma y Reggiano es el adjetivo para Reggio Emilia. Fuera de la UE, la denominación "Parmesano" puede utilizarse legalmente para quesos similares al Parmigiano-Reggiano, y sólo la denominación completa italiana se refiere sin ambigüedades al queso Parmigiano-Reggiano. Ha sido llamado el "Rey de los Quesos"