Etimo restaurante

La chef Begoña Fraire cambia de aires y de barrio para abrir su nuevo Restaurante Étimo en el barrio madrileño de Salamanca, en la calle Ayala 27. Begoña deja su primer Restaurante Seis Ocho para adentrarse en el corazón de Madrid y poder mostrar mejor su cocina en un barrio donde la gastronomía de la capital cuenta con algunos de sus máximos representantes. Es en este caldo de cultivo donde quiere desarrollar su trabajo que estos años han sido reconocidos y elogiados por críticos gastronómicos y comensales de gran paladar. El nuevo proyecto incluye interesantes cambios y muchas sorpresas agradables, todo ello sin abandonar una filosofía que define al chef como el uso de productos de mercado de temporada de la más alta calidad, verduras, frutas, verduras y frutas sin intervención química en el proceso de elaboración o manipulación, carnes sin maltrato animal y la naturaleza del producto biológico como seña de identidad, dando lugar a una cocina sana y de calidad. La chef Begoña Fraire, formada en la prestigiosa escuela de cocina francesa Le Cordon Bleu, crea una cocina contemporánea y creativa donde el sabor marca sus platos, fruto de su experiencia profesional con algunos de los más grandes chefs de nuestro país y de los continuos viajes que realiza por el mundo y que nutren sus conocimientos gastronómicos.