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Desde 1864, la Institución es un lugar emblemático de Lyon.
Creado en la época de las grandes obras urbanas del Prefecto Vaïsse, este establecimiento ha visto todos los lyoneses durante más de 150 años y ahora acoge a una clientela sensible a los gustos del lujo.
Completamente decorado por Jacques Garcia en 2013, el restaurante Institution juega con tendencias, chic, un estilo acogedor que combina el extravagante siglo XIX con el arte contemporáneo.
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