Restaurante Universo Santi

RESTAURANTES UNIVERSO: La Fundación Universo Accesible junto con los discípulos del Gran Chef Santi Santamaría trabajarán conjuntamente en el primer Restaurante "Universo Santi", con el que se pretende formar y emplear a personas con discapacidad en ocupaciones relacionadas con la alta cocina.

El objetivo del "Restaurante Universo Santi" es contribuir a la mejora de la calidad de vida de las personas con síndrome de Down y otras discapacidades que carecen de cualificaciones profesionales reconocidas por el sistema de formación profesional para el empleo o el sistema educativo.

Será un homenaje a la familia, amigos y discípulos del gran Santi Santamaría, una de las figuras más destacadas de la gastronomía española de finales del siglo XX y principios del XXI. Gran chef y director de prestigiosos restaurantes de todo el mundo, Santamaría fue el primer catalán en conseguir las 3 estrellas Michelin con el local Can Fabes y el primer chef español en conseguir 7 estrellas entre todos sus locales.

Nacido en Sant Celoni, provincia de Barcelona, en julio de 1957, Santamaría fue un hombre brillante, experto industrial y autodidacta en la cocina, lo que sorprende si tenemos en cuenta todo lo que consiguió en su carrera de cocinero.

Su negocio más famoso es el primero que abrió con su mujer, Àngels Serra, en 1981; Can Fabes. Con ella consiguió algunos de los éxitos más notables de su carrera. Este restaurante pertenecía, como Relais Gourmand, al grupo Relais & Châteaux, compuesto por hoteles y restaurantes de lujo.

Pero detrás del nombre del cocinero desaparecido, hay un grupo de grandes discípulos y herederos de la cocina del gran Santamaría, como Óscar Velasco, Ismael Alegría, Ismael Delgado, Daniel Chávez, Iván Solà Baqueró, Abel Valverde o su propia hija Regina Santamaría, que colaborarán en el Restaurante Universo Santi, que contará también con la inestimable colaboración de la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos y la Confederación de Empresarios de Cádiz, que nos facilitará las instalaciones para la formación del equipo.

Además, algunos de los mejores artistas del país, colaborarán, entre otros profesionales y creadores, en la decoración del interior del restaurante y en su imagen, que también será un "espacio digno de visitar".

Numerosas personalidades e instituciones enamoradas del proyecto participan en el Patronato de la Fundación, en el que la viuda de Santi Santamaría, Ángeles Serra y sus dos Hijos ocuparán un lugar destacado.