A glass of Prosecco
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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.
Prosecco est un vin blanc italien. Le Prosecco DOC peut être spumante, frizzante ou tranquille, selon le perlage. Il est fabriqué à partir de raisins Glera, anciennement Prosecco, mais d'autres cépages peuvent être inclus. Les variétés suivantes sont traditionnellement utilisées avec Glera jusqu'à un maximum de 15% du total : Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio et Pinot Nero.
Le nom est dérivé de celui du village italien de Prosecco près de Trieste, d'où le raisin peut être originaire.
Le Prosecco DOC est produit dans neuf provinces de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Prosecco Superiore DOCG existe en deux variétés : Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, qui ne peut être fabriqué que dans la province de Trévise sur les collines entre les villes de Conegliano et Valdobbiadene (au nord de Trévise), et le plus petit Asolo Prosecco Superiore DOCG, produit près de la ville d'Asolo.
Le Prosecco est l'ingrédient principal du cocktail Bellini et peut remplacer le champagne à moindre coût. C'est aussi un ingrédient clé du spritz, un cocktail populaire dans le nord de l'Italie.
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