Agriturismo Sa Rocca Manna Arzachena

Nouvelle ferme à Arzachena. Les produits de nos fermes sur votre table. Essayez la cuisine sarde dans une atmosphère d'une autre époque. OUVERT TOUTE L'ANNÉE.

La structure est née des cendres d'un bâtiment du début du XXe siècle entièrement rénové selon la typique Gallura. Très adapté aux familles avec enfants (a une aire de jeux extérieure), mais grâce à l'optimisation des espaces, c'est aussi un excellent choix pour ceux qui recherchent des moments de détente et de réservation.

Les locaux ont été créés avec une grande attention aux personnes handicapées. Ils sont en effet totalement accessibles, sans barrières architecturales. La ferme et la ferme ont une âme "verte" : un système de panneaux solaires fournit une grande partie de l'énergie nécessaire aux activités.

Notre ferme est une façon de mettre à table ce que notre ferme produit. Nous préparons les plats selon la tradition sarde, en valorisant nos matières premières et en personnalisant les recettes avec nos produits.

La cuisine est volontairement simple et authentique, agréablement savoureuse. Le stazzo, de style rustique et familial, dispose de plusieurs chambres, d'une véranda pour l'été et se prête à diverses possibilités de loisirs, de travail, de dîners entre amis, mais aussi de dîners privés.

La gastronomie sarde typique dérive d'une ancienne économie agro-pastorale. Les plats étaient incontestablement pauvres, ils exploitaient les ressources naturelles de la terre dans laquelle la nourriture était produite, sans aucune contamination gastronomique externe. Tout cela a déterminé l'originalité de la cuisine sarde et, en même temps, en gardant à l'écart les techniques de production typiquement industrielles, a conservé son authenticité reconnue au cours des millénaires.

Les amuse-gueule nous permettent de déguster les viandes, fromages et légumes locaux, préparés selon des recettes anciennes. Des combinaisons savantes de légumes, de saveurs, de viandes séchées, d'arômes et d'épices, sont un complément indispensable aux plats principaux de la culture gastronomique sarde. L'huile d'olive vierge extra, associée à de délicieuses préparations végétales dans des bocaux en verre, rehausse la saveur et rehausse l'authenticité de ce qui est préparé par les mains expertes de Rita.

Les pâtes fraîches de blé dur forment la base de la principale première de la Sardaigne. Il existe de nombreuses variantes de son utilisation : de "Chiusoni" à "Malloreddus" à "Ravioli" jusqu'à "Suppa Cuata" ou Gallura Soup, un excellent exemple de cuisine pauvre, initialement destiné à recycler le pain rassis et aujourd'hui un plat typique des banquets de cette région de la Sardaigne, Gallura. Le pain est le produit de la terre par excellence. Grâce à sa polyvalence, sa disponibilité et son pouvoir nutritif élevé, on peut dire, à juste titre, l'expression de la culture paysanne méditerranéenne.

La qualité de la viande représente l'originalité de la deuxième terre de Sardaigne. La capacité d'Angelo à préparer des plats de viande de tradition agro-pastorale s'accorde bien avec les autres rôles fondamentaux que notre famille joue dans la sélection du bétail, du bois pour la cuisine et des salles de préparation. Le rôti de porc, l'agneau et la viande de mouton, décliné dans beaucoup d'autres façons de cuisiner, sont un must pour la gastronomie sarde. Des arômes d'essences méditerranéennes comme le myrte et des essences pour la cuisine comme le lentisk, rendent l'expérience gastronomique sarde inoubliable.

Le fromage pecorino est sans aucun doute un élément incontournable à goûter en Sardaigne et sa renommée a franchi les frontières des différents continents. La production industrielle de fromages représente un élément important de toute l'économie sarde. Un produit industriel, cependant, paie un certain compromis par rapport à la norme en termes de goût. Nous préparons le fromage à la maison, dans les petites laiteries artisanales qui collectent notre lait et collaborent avec notre ferme dans la création d'un produit d'excellence sûre. Pas de compromis. Seulement le goût, des valeurs nutritionnelles élevées et une qualité pure.

La préparation des desserts est la prérogative de Rita. Connaisseur attentif de tous les ingrédients de la tradition de toute la Sardaigne, il se déplace avec aisance entre amandes, miel, œufs, fruits confits, sapa ou moût raffiné, eau-de-vie, écorces d'agrumes, safran, lait, fromage, fromage, noix, noisettes, raisins secs. Tout est mis en œuvre pour vous offrir le meilleur de la confiserie sarde. Les vins que nous proposons dans l'Agriturismo proviennent de raisins de nos vignobles où règne le Cannonau rouge. Les autres vins sont sélectionnés à partir d'une petite liste de fermes qui collaborent avec nous. Pas de vignoble social, seulement de petites entreprises avec une production de qualité limitée.