Restaurante Universo Santi

RESTAURANTS UNIVERS : La Fondation Univers Accessible et les disciples du Grand Chef Santi Santamaria travailleront ensemble dans le premier Restaurant "Universo Santi", avec lequel il est prévu de former et d'employer des personnes handicapées dans des métiers liés à la haute cuisine.

L'objectif du "Restaurante Universo Santi" est de contribuer à l'amélioration de la qualité de vie des personnes atteintes du syndrome de Down et d'autres handicaps, dépourvues de qualifications professionnelles reconnues par le système de formation professionnelle pour l'emploi ou le système éducatif .

Ce sera un hommage à la famille, aux amis et aux disciples du grand Santi Santamaría, qui fut l'une des figures les plus marquantes de la gastronomie espagnole à la fin du XXe siècle et au début du XXIe siècle. Grand chef et directeur de restaurants prestigieux dans le monde entier, Santamaría a été le premier Catalan à obtenir les 3 étoiles Michelin avec le local Can Fabes et le premier chef espagnol à obtenir 7 étoiles parmi tous ses établissements.

Né à Sant Celoni, province de Barcelone, en juillet 1957, Santamaria était un homme brillant, expert industriel et autodidacte dans la cuisine, ce qui est surprenant si l'on considère tout ce qu'il a accompli dans sa carrière de chef cuisinier.

Son entreprise la plus célèbre est la première qu'il a ouverte avec son épouse, Àngels Serra, en 1981 ; Can Fabes. Avec elle, il a obtenu certains des succès les plus remarquables de sa carrière. Ce restaurant appartenait, en tant que Relais Gourmand, au groupe Relais & Châteaux composé d'hôtels et de restaurants de luxe.

Mais derrière le nom du cuisinier disparu, il y a un groupe de grands disciples et héritiers de la cuisine du grand Santamaria, comme Óscar Velasco, Ismael Alegría, Ismael Delgado, Daniel Chávez, Iván Solà Baqueró, Abel Valverde ou sa propre fille Regina Santamaría, qui collaboreront dans le Restaurant Santi Universe, qui aura aussi la précieuse collaboration de la Fédération Nationale des Associations Autonomes de Travailleurs et de la Confédération des Employeurs de Cadix, qui nous fournira les facilités pour la formation de l'équipe.

Aussi, certains des meilleurs artistes du pays, collaboreront, entre autres professionnels et créateurs, à la décoration de l'intérieur du restaurant et à son image, qui sera aussi un "espace à visiter".

De nombreuses personnalités et institutions, amoureuses du projet, participent au conseil d'administration de la Fondation, dans lequel la veuve de Santi Santamaría, Angels Serra et ses deux fils occuperont une place prépondérante.