Cover photo © Credits to alenvl/iStock
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Où essayer le besbarmak, plat national kazakh, à Almaty ?

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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

La cuisine nationale kazakhe reflète pleinement l'histoire, la culture et les traditions du peuple kazakh. Comme l'hospitalité est très importante pour nous, nos invités sont toujours traités avec honneur. Si vous êtes invité dans une maison kazakhe, vous pouvez être sûr que vous ne rentrerez pas chez vous le ventre vide. On vous proposera certainement le besbarmak, un plat national kazakh. Ceci dit, si vous n'avez pas la chance ou l'occasion d'être hébergé dans une demeure kazakhe, je vais vous dire où essayer le besbarmak à Almaty.

Les deux ingrédients les plus importants de notre cuisine sont le lait et la viande (exclusivement de l'agneau, du bœuf et du cheval). En ce qui concerne le lait, il est important de dire que les variétés sont vraiment uniques, parce que le peuple kazakh utilise le lait de brebis, de jument, de chameau et de vache. La boisson à base de lait de cheval s'appelle koumiss, et celle à base de lait de chamelle s'appelle shubat.

Picture © Credits to Armastas/iStock
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Dans le Bezbarmak, c'est la viande qui compte

Le Besbarmak est le plat le plus populaire auprès des Kazakhs. C'est le plat principal de notre cuisine nationale. Besbarmak, en kazakh, signifie "cinq doigts" parce qu'à la base, c'est avec les doigts qu'on peut le manger. Aujourd'hui, ce n'est plus qu'un souvenir, et tout le monde utilise évidemment une fourchette. Le plat se compose généralement de viande bouillie (souvent de plusieurs types), de nouilles cuites en gros rectangles et d'un bouillon.

Picture © Credits to alenvl/iStock
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Les restaurants spécialisés dans la cuisine kazakhe ne sont pas très populaires au Kazakhstan, car les habitants aiment cuisiner chez eux. Mais pour vous, j'ai sélectionné les meilleurs d'Almaty.

1. Restaurant Gakku

Le restaurant Gakku est considéré comme l'un des restaurants les plus populaires pour la cuisine nationale kazakhe. L'un des points forts de l'endroit est qu'il réussit à combiner d'anciennes traditions avec des nouvelles tendances culinaires. Les spécialités kazakhes anciennes et la nourriture nomade classique sont à la base de leurs menus tout en couleurs. De plus, vous remarquerez que l'intérieur du restaurant et les costumes nationaux portés par les serveurs créent une ambiance un peu spéciale. Le restaurant dispose d'une salle, de quatre cabines séparées et d'une salle pour les invités spéciaux pour 10 personnes, une vraie yourte kazakhe. Au fait, Gakku est un prénom kazakh typique pour une fille.

Restaurant Gakku in Almaty
Restaurant Gakku in Almaty
Keremet Microdistrict, Almaty 050000, Kazakhstan

2. Restaurant Zheti Kazyna

Le menu du restaurant Zheti Kazyna propose à profusion des plats de la cuisine kazakhe, mais aussi des mets originaires de toute l'Asie centrale. A l'intérieur, le restaurant dispose d'une salle spacieuse qui combine harmonieusement des éléments de décorations nationales ouïgoure, ouzbek, kirghize, chinoise et kazakhe, créant une certaine ambiance et révélant l'esprit de l'Asie. Les habitants d'Almaty disent que cet endroit propose le meilleur et le plus authentique besbarmak kazakh en ville. Zheti Kazyna en kazakh signifie "sept trésors". Une vieille légende kazakhe raconte qu'un vrai nomade kazakh possède sept trésors.

Comme vous pourrez le constater, la nourriture au Kazakhstan est très simple, à l'image du besbarmak, notre plat national. Donc, si vous voulez sentir le goût inhabituel associée au mode de vie nomade et en liberté, maintenant vous savez où le faire à Almaty.

Ресторан Жеті Қазына
Ресторан Жеті Қазына
Doktor Khan, 58, Almaty, Kazakhstan
Picture © Credits to Skinfaxi/iStock
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Le rédacteur

Heewon Jang

Heewon Jang

Je m'appelle Heewon. Mes intérêts sont les voyages, la photographie et la littérature. Je sais comment bien faire les choses mais je ferai toujours comme je le veux :).

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