Cover photo © Credits to serikbaib/iStock
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Où essayer le baursack, snack nomade kazakh, à Almaty

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Le baursak est un plat traditionnel des nomades kazakhs. Baursak symbolise le soleil et le bonheur, depuis les temps les plus reculés. Autrefois, on n'en proposait qu'aux invités les plus prestigieux. Bien que le mot semble difficile à prononcer, le baursak n'est rien d'autre qu'une des variétés du pain traditionnel du peuple turc. Habituellement, les baursaks ont la forme d'un beignet carré ou rond, et ils sont frits dans du beurre. Si vous vous demandez où déguster cette délicieuse collation kazakhe nomade, je vous proposerai deux endroits à Almaty.

Le nom vient du mot kazakh "baur" qui signifie en anglais "un frère". L'histoire de ce plat est associée à un mode de vie nomade, dont les conditions imposent une préparation du pain rapide et facile. Les baursaks modernes sont cuits dans un chaudron ou une casserole. Aucune fête traditionnelle au Kazakhstan ne peut se concevoir sans ces délicieux beignets.

Picture © amickman/iStock
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Une des recettes les plus courantes :

Pour faire la pâte, il faut du lait, du sucre, de la crème sûre, de la levure et de la farine, avec une pincée de sel. La pâte doit être souple et élastique. Après, vous devez la laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Une fois qu'elle a monté, roulez-la en une couche d'un centimètre d'épaisseur et coupez de très petits cercles. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes, puis faites-les frire. Quand ils sont prêts, vous pouvez les tremper dans le miel ou la confiture. Comme vous pouvez le voir, c'est vraiment facile à faire chez soi, mais si pour une raison quelconque vous ne voulez pas le faire vous-même, voici les endroits où vous pouvez essayer cette cuisine kazakhe simple mais délicieuse à Almaty.

Picture © amickman/iStock
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1. Chaikhona Tubeteika

Le menu de Chaikhona Tubeteika offre une variété de plats de la cuisine nationale, et surtout, les desserts kazakhs les plus délicieux. L'un des plats principaux de cette maison de thé sont les baursaks chauds. Vous pouvez manger ces délices avec un bon thé kazakh. Cet endroit est un très bon choix parce que l'atmosphère y est vraiment relaxante. Chaikhona signifie "maison de thé", et le tubeteika est un petit chapeau kazakh traditionnel.

Тюбетейка
Тюбетейка
st. Satpayeva 32/1, Almaty, Kazakhstan, 050057

2. Restaurant Gakku

Le Restaurant Gakku combine admirablement les anciennes traditions et les dernières tendances culinaires. Ici, vous pouvez déguster non seulement de bons baursaks mais aussi du besbarmak, un plat national kazakh. Soyez sûr que vous ne serez pas déçu d'y aller.

Restaurant Gakku in Almaty
Restaurant Gakku in Almaty
Keremet Microdistrict, Almaty 050000, Kazakhstan

Une anecdote intéressante

A l'occasion de la fête des Mères en 2014, au Parc Central de la Culture et du Repos d'Almaty, du nom de M. Gorky, quelque 856 kg de baursaks ont été frits sur les stands gastronomiques. Cette réalisation fut mentionnée dans le Livre Guinness des records.

En résumé, les Baursaks sont une bonne et simple collation kazakhe. Même si vous pouvez en faire à la maison dans une casserole, il est toujours mieux d'essayer les vrais, cuisinés dans un chaudron, dans certains restaurants d'Almaty. D'ailleurs, les baursaks ont meilleur goût si vous êtes en bonne compagnie !

Picure © Credits to Alman Narmaeva/iStock
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Le rédacteur

Heewon Jang

Heewon Jang

Je m'appelle Heewon. Mes intérêts sont les voyages, la photographie et la littérature. Je sais comment bien faire les choses mais je ferai toujours comme je le veux :).

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