Agriturismo Sa Rocca Manna Arzachena

Nuova casa colonica ad Arzachena. I prodotti delle nostre aziende agricole sulla vostra tavola. Assaggiate la cucina sarda in un'atmosfera d'altri tempi. APERTO TUTTO L'ANNO.

La struttura nasce dalle ceneri di un edificio dei primi del Novecento completamente ristrutturato secondo i canoni tipici della Gallura. Molto adatto alle famiglie con bambini (dispone di un'area giochi all'aperto), ma grazie all'ottimizzazione degli spazi, è anche un'ottima scelta per chi cerca momenti di relax e riservati.

I locali sono stati realizzati con grande attenzione anche alle persone con disabilità. Sono infatti completamente accessibili, privi di barriere architettoniche. Sia la fattoria che la fattoria hanno un'anima "verde": un sistema di pannelli solari fornisce gran parte dell'energia necessaria per le attività.

La nostra fattoria è un modo per mettere a tavola ciò che la nostra fattoria produce. Prepariamo i piatti secondo la tradizione sarda, valorizzando le nostre materie prime e personalizzando le ricette con i nostri prodotti.

La cucina è volutamente semplice e genuina, piacevolmente saporita. Lo stazzo, in stile rustico e familiare, dispone di diverse sale, una veranda per l'estate e si presta a varie occasioni di svago, lavoro, cena con gli amici, ma anche per cene private.

La gastronomia tipica sarda deriva da un'antica economia agro-pastorale. I piatti erano indiscutibilmente poveri, sfruttavano le risorse naturali della terra in cui si produceva il cibo, senza alcuna contaminazione gastronomica esterna. Tutto questo ha determinato l'originalità della cucina sarda e, allo stesso tempo, ha mantenuto inalterate nel tempo le tecniche di produzione tipicamente industriali, conservando la sua riconosciuta genuinità.

Gli antipasti ci permettono di gustare carni, formaggi e verdure locali, sapientemente preparate secondo antiche ricette. Abili abbinamenti di verdure, sapori, carni secche, aromi e spezie, sono un complemento essenziale ai principali piatti della cultura gastronomica sarda. L'olio extravergine di oliva, abbinato a deliziose preparazioni vegetali in vasetti di vetro, esalta il sapore e la genuinità di ciò che viene preparato dalle sapienti mani di Rita.

La pasta fresca di grano duro costituisce la base del principale primo della Sardegna. Numerose sono le varianti di utilizzo: da "Chiusoni" a "Malloreddus", da "Ravioli" a "Suppa Cuata" o zuppa di Gallura, esempio di cucina povera, inizialmente mirata a riciclare il pane raffermo e oggi piatto prelibato tipico dei banchetti di questa zona della Sardegna, la Gallura. Il pane è il prodotto della terra per eccellenza. Grazie alla sua versatilità, disponibilità ed elevato potere nutritivo si può dire, a ragione, espressione della cultura contadina mediterranea.

La qualità della carne rappresenta l'originalità della seconda terra di Sardegna. La capacità di Angelo di preparare piatti a base di carne della tradizione agro-pastorale si sposa bene con gli altri ruoli fondamentali che la nostra famiglia svolge nella selezione del bestiame, del legno per la cottura e dei locali di preparazione. L'arrosto di maiale, agnello e pecora, declinato in molti altri modi di cucinare, è un must per la gastronomia sarda. Aromi di essenze mediterranee come il mirto ed essenze per cucinare come il lentisco, rendono indimenticabile l'esperienza culinaria sarda.

Il formaggio pecorino è senza dubbio un elemento irrinunciabile del gusto in Sardegna e la sua fama ha varcato i confini dei diversi continenti. La produzione industriale di formaggi rappresenta un elemento importante dell'intera economia sarda. Un prodotto industriale, tuttavia, paga qualche compromesso allo standard in termini di gusto. Noi invece prepariamo il formaggio in casa, nei piccoli caseifici artigianali che raccolgono il nostro latte e collaborano con la nostra azienda alla creazione di un prodotto di sicura eccellenza. Nessun compromesso. Solo gusto, alto valore nutrizionale e qualità pura.

La preparazione dei dolci è prerogativa di Rita. Attento conoscitore di tutti gli ingredienti della tradizione sarda, si muove con facilità tra mandorle, miele, uova, canditi, sapa o mosto raffinato, brandy, scorza di agrumi, zafferano, latte, formaggio, noci, nocciole, uva passa. Non lascia nulla di intentato per offrirvi il meglio della pasticceria sarda. I vini che offriamo in Agriturismo provengono da uve provenienti dai nostri vigneti dove regna il Cannonau rosso. Gli altri vini sono selezionati da una piccola lista di aziende agricole che collaborano con noi. Nessuna cantina sociale, solo piccole aziende con una produzione di qualità limitata.