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Wachau, una stretta valle del Danubio situata tra le città di Melk con la famosa abbazia di Melk e Krems, è conosciuta come la valle dei vini bianchi di alta qualità. Il Grüner Veltliner, considerato il vitigno nazionale austriaco, e il Riesling sono i vini più diffusi in Austria. Il terreno geologico, insieme alle terrazze, al clima specifico e alle influenze naturali, nonché alle numerose giornate di sole, offre condizioni uniche per la coltivazione della vite. La viticoltura nella valle della Wachau risale all'epoca romana, e già nel Medioevo il vino di questa regione d'Austria era conosciuto molto lontano.
Non ci sono tanti paesaggi in Europa che abbiano condizioni così uniche e complesse per la viticoltura. A Wachau si incontrano due climi: quello dell'Atlantico occidentale e quello della Pannonia orientale. Le estati molto calde e secche e gli inverni rigidi sono influenzati dall'ampia superficie d'acqua del Danubio. I venti freddi provenienti da nord, soprattutto durante i mesi della raccolta, causano forti oscillazioni tra le temperature diurne e notturne. Questa combinazione di diverse condizioni climatiche e di altre influenze naturali crea aromi complessi delle uve.
Vinea Wachau Nobilis Districtus
Il Vinea Wachau Nobilis Districtus è un'associazione di duecento viticoltori che promuove e protegge la qualità unica dei vini della Wachau. Tutti i membri si impegnano a rispettare e seguire la cultura vinicola della Wachau. Ciò implica che i vini devono seguire regole di produzione rigorose. I viticoltori non possono acquistare le uve da altre zone di produzione e devono utilizzare esclusivamente uve provenienti dalla regione della Wachau. L'imbottigliamento deve essere effettuato esclusivamente nella regione viticola stessa. Le norme più importanti sono aggravate nel codice e prescrivono di seguire le linee guida del rigoroso principio di origine, nessun arricchimento, nessuna concentrazione, nessun aroma, nessun frazionamento, solo il principio della natura e nient'altro.
L'associazione utilizza tre marchi a seconda del loro contenuto alcolico naturale - Steinfeder, il vino leggero e fragrante con un contenuto alcolico fino a 11,5%, Federspiel, vino a fermentazione classica, e Smaragd, il più forte e più alto livello di qualità dei vini con un contenuto alcolico a partire da 12,5%. Tutti questi vini non sono arricchiti e sono solo secchi pronti a bere vini senza l'uso di botti di rovere.
I ripidi vigneti terrazzati costruiti dall'uomo che si affacciano sul Danubio formano l'immagine suggestiva del paesaggio vinicolo della Wachau, patrimonio mondiale dell'UNESCO. Alcune delle terrazze offrono i luoghi ideali per la coltivazione delle uve per i migliori vini bianchi del mondo. Nella valle, i viticoltori e i migliori ristoratori si trovano in ogni angolo, da Krems a Melk, passando per Dürnstein. Se volete godervi un bicchiere o due nel panorama mozzafiato, visitate la Wachau, la valle dei migliori vini bianchi, a solo un'ora di auto da Vienna.
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Lo scrittore
Ogi Savic
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