Bonsai Restaurante Japones

Restaurant Bonsai opende zijn deuren in 1987 met de hand van filmmaker Paulo Trancoso. Het werd in 1989 aangekocht door de familie Yokochi, die nog steeds eigenaar is van het restaurant. Bonsai is een traditioneel Japans restaurant, gebaseerd op zijn menu en service in de Japanse praktijk van het onophoudelijke zoeken naar perfectie. We gebruiken altijd seizoensingrediënten waarbij we rekening houden met de voedingswaarde en met zo min mogelijk afval (Mottainai). We willen de Japanse keuken, washoku, bekend maken en laten zien dat dit veel verder gaat dan de bekendste gerechten. We proberen de rituelen, waarden en betekenissen te onderwijzen die inherent zijn aan de Japanse keuken en die invloed hebben op de Boeddhistische en Shinto waarden.

Ons motto is: Vandaag beter dan gisteren, morgen beter dan vandaag.