Haring

Deze gesierde haring, geserveerd met fijngesneden rauwe uien en soms met brood, kan alleen Hollandse nieuwe haring genoemd worden als hij gevangen wordt tussen de maanden mei en juli, wanneer de vis met de ideale hoeveelheid vetgemest is. Strikt genomen betekent dat een minimum van 16 procent vet. Van oudsher reinigen de vissers de vis en laten ze hem op zee van de ingewanden ontdaan (waarbij de alvleesklier zo wordt gelaten dat de enzymen de vis "rijpen"). Jaarlijks worden vissersboten met vlaggen versierd op de Vlaggetjesdag, wanneer de eerste vis van het jaar tussen veel festiviteiten wordt gebracht. Om te eten haring de Nederlandse manier, houd de vis bij de staart, gooi je hoofd terug, open je mond en laat de vis glijden in. Of je kunt het eten in een broodje genaamd een broedje haring.