Hotel Grani di pepe

Ik Marta chef-kok ... de passie geboren als een grap, geboren uit een boek dat ik kreeg als een geschenk aan de lagere school, ik vond dat boek zo veel, af en toe zie ik de cover in mijn jeugdherinneringen. Het is vreemd om te beschrijven: Ik probeer eerst te koken met emoties, de seizoensgebonden producten en dan word ik wakker en ren ik om te kopen wat ik nodig heb om het gerecht te presenteren dat ik dacht. In mijn criteria moet elke hap vol met duidelijk gedefinieerde smaken, de presentatie en de kleuren moet voldoen aan het uitzicht, maar niets is genomen voor vanzelfsprekend, de groei is koken en onderzoek is het vinden van de fundamenten van de culinaire kunst geleerd in Frankrijk en Emilia Romagna , het is altijd vragen. Bij de houtkachel heb ik een instinctieve kunstenaar gedefinieerd: Ik volg geen vaste patronen, ik ben niet 'besmet' door de mode van het moment. Mijn recepten zijn dan ook een persoonlijke, verfijnde interpretatie van de Italiaanse keuken en meer, seizoenen spelen een belangrijke rol bij de keuze van grondstoffen. Ik werk de producten van de aarde en die van de zee. De kwaliteitsgrondstof maakt deel uit van de basis van de "filosofie" van de aankopen, waar Grani di Pepe nooit van vertrekt. Ook belangrijk is de ruimte die vegetarische recepten krijgen.

Hier bij Grani di Pepe houden we ook van experimenteren en het voorstellen van ongewone vormen, het harmoniseren van kleuren, het spelen met de verschillende texturen en temperaturen van voedsel. En wat valt er te zeggen over verse vis, of liever gezegd verse vis? Wij kiezen het en kopen het zelf in Marano Lagunare om u het hele jaar door de smaak van de zomer te laten proeven. Naast het menu staat de wijnkaart. Verzameld in een kelder die we hebben gemaakt in het centrale gedeelte van de villa waar ze prachtig bewaard zijn gebleven. Onze wijnen zijn de vreugde van alle wijnliefhebbers. Bij Grani di Pepe hebben we ongeveer 40 zitplaatsen. Wij raden u aan om te reserveren en uw tafel te kiezen op basis van de gezelligheid (een kaars-verlicht tête-à-tête, een reünie met vrienden, een zakelijke bijeenkomst) en (waarom niet?) Om u voor te stellen hoe u elk een evenement in Grani di Pepe is een onvergetelijke gebeurtenis ..;

Elke avond geopend, 7/7 Zaterdag en zondag geopend voor lunch Doordeweeks van maandag tot en met vrijdag alleen op reservering te lunchen.