IZAKAYA Asian Kitchen & Bar

Volg IZAKAYA op Instagram

https://www.instagram.com/izakaya_offical/

Vanaf vandaag is in Hamburg een baken van culinaire innovatie te vinden. Na Amsterdam te hebben gefascineerd met revolutionaire authenticiteit opende IZAKAYA Asian Kitchen & Bar zijn deuren aan de Nikolaifleet. IZAKAYA presenteert de moderne Japanse keuken met Zuid-Amerikaanse invloeden in een uitstekend gezamenlijk eetconcept dat past bij het kosmopolitische karakter van Hamburg. Achter dit inspirerende idee gaan creatieve gastvrijheidondernemers schuil, Yossi Eliyahoo en Liran Wizman, eigenaars en oprichters van de Amsterdamse 'THE ENTOURAGE GROUP', en de algemeen directeur van de groep, Stephanie Pearson.

Yossi Eliyahoo van THE ENTOURAGE GROUP zegt: "IZAKAYA kan het best worden vertaald als 'Japanse pub' - een plek die diep geworteld is in de Japanse cultuur. De gerechten worden geserveerd op kleine borden die gemaakt zijn om te delen. IZAKAYA heeft dit authentieke concept in Amsterdam vormgegeven tot een hoogwaardige gastronomische ervaring. Een extravagante Japanse keuken ontmoet Peruaanse smaken. Authentieke elementen krijgen een eigentijdse draai in combinatie met creatieve techniek. Dit wordt niet alleen in het menu maar door het hele concept gepresenteerd. Het is de essentie van IZAKAYA; authentiek maar nooit traditioneel. Met de opening van IZAKAYA in Hamburg en binnenkort in München zijn we er bijzonder trots op dat we dit in Duitsland kunnen introduceren.

IZAKAYA innovatie en ontwerp

In perfecte harmonie met het innovatieve gastroconcept is het bijzondere design van designstudio FG Stijl. IZAKAYA is gelegen op de begane grond van het nieuwe boetiekhotel Sir Nikolai. Bij binnenkomst wordt het oog subtiel getrokken naar het restaurant aan de achterkant van het voormalige kontorgebouw, waar het geborstelde stalen plafond een vloeiende, waterachtige vorm aanneemt waardoor gasten het gevoel krijgen alsof ze zachtjes zweven. De open ruimtes op de begane grond lijken samen te smelten, wat ook bijdraagt aan de karakteristieke stijl van het hotel. Een open keuken maakt het mogelijk om theatraal te kijken naar de chef-koks die gerechten bereiden, terwijl zitplaatsen aan de bar een andere optie voor de gasten om in het midden van de actie te zijn. De eethoek in de voormalige binnenplaats van het gebouw, de Patio, waar het glazen dak kan worden geopend, waardoor de gasten de indruk van dineren onder de sterrenhemel.

Keuken en dranken van IZAKAYA

Tijdgeronde technieken versmelten met innovatieve handtekeningen, met spectaculaire gerechten als eindresultaat. Executive Chef Hariprasad Shetty componeerde een verfijnde menukaart van een verscheidenheid aan kleine, onconventionele gerechten en specialiteiten van de Robata grill, altijd gewaagd de gast om iets nieuws te proberen. Keer op keer. Schotel na schaal. Net als in Amsterdam ligt de traditionele robata grill in het hart van het restaurant in Hamburg, waar gasten het werk van de chef op onnavolgbare wijze kunnen zien. Naast de specialiteiten van de Robata grill, heeft IZAKAYA een verfijnde menu van Sakana, een verscheidenheid aan kleine gerechten, en gerechten gemaakt met de Hibachi vuurschaal, een Japanse kleine kookplaat. Sushi en sashimi vervolledigen het menu. Exotische specerijen spelen een bijzonder belangrijke rol op het menu en zijn een eerbetoon aan het historische gebouw direct in de Hamburg Altstadt, een voormalig pakhuis voor zaden.

Naast het herdefiniëren van de Aziatische culinaire klassiekers, geeft IZAKAYA een cutting-edge draai aan de bar met een scala aan huis-geïnfundeerde tonicums met de Japanse Shōchū als basis. De Shōchū is gedistilleerd van gerst, boekweit en zoete aardappel. Het Aziatische cocktailmenu van IZAKAYA kan ook worden genoten op de twee terrassen die uitkijken op het kanaal van de Fleet.