Печение потики - знаменитый словенский ореховый рулет.

Если вы любите сладости, попробуйте традиционное словенское блюдо, которое я собираюсь вам подарить: "Potica". Эта знаменитая булочка готовится практически в каждом словенском доме в праздничные дни, такие как Рождество или Пасха. Существует даже общество любителей поэтики. И как выглядит этот сладкий ореховый рулет? Тесто похоже на сладкий хлеб с начинкой из грецкого ореха.

Наиболее отчетливо словенский - это поица с эстрагоном, но существует более 80 различных начинок, которые могут быть как сладкими, так и солеными. Очень распространена потика с кокосом, семенами мака, даже медом и многими другими начинками. В настоящее время наиболее популярной версией знаменитого орехового валика является валик с грецким орехом (рудхова путика). Теперь давайте перейдем к делу и посмотрим, как проходит процесс выпечки.

Рецепт

Тесто: 500 г муки универсального назначения, 30 г активных сухих дрожжей, 250 мл молока, 2 столовые ложки сахара, 125 г маргарина, половина соли, немного тертой лимонной цедры, 2 яичных желтка, половина чайной ложки рома.

Заполнение: 350 грецких орехов, 170 мл сливок/молока, 1,5 столовой ложки рома, 100 г сахара, немного тертой лимонной цедры, 1 яйцо. Дополнительно: молоко, изюм.

Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Сначала приготовьте дрожжи: положите в чашку 1 гл теплого молока, активные сухие дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Размешайте это хорошо и оставьте на ногах. В большую миску кладут муку, остаток сахара, соль, растопленный (но не горячий!) маргарин, яичные желтки, тертую лимонную цедру, ром. В конце добавьте приготовленные дрожжи. Смешайте все вместе и замесите вскоре, пока не получите ровное и эластичное тесто. Сформируйте мяч и посыпьте его немного муки. Накройте его тканью, дайте ему отдохнуть и поднимите в теплом месте примерно на один час, пока объем не увеличится вдвое.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Грецкие орехи поджарить на сковороде, добавить сливки, сахар, тертую лимонную цедру и ром. Когда наполнитель остынет, добавьте одно целое яйцо. Наполнитель должен быть хорошо распределен, если он слишком сухой, добавьте немного молока.

Раскатать тесто толщиной около 1 см. Равномерно распределить начинку по всему тесту и при желании добавить изюм. Аккуратно и плотно сверните его и положите в противень.

Пусть поднимется в два раза по объему. Выпекать в предварительно нагретой духовке (180 °C) в течение часа или пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет.

Вот оно! Надеюсь, вам понравился процесс выпечки и он прошел успешно. Если вы все еще не уверены и не готовы к такому испытанию, вы можете посетить некоторые из традиционных словенских гостевых домов и насладиться поитикой. Недалеко от Любляны находится ресторан Pri Kuklju, который славится своей восхитительной поэтикой.

Gostilna pri Kuklju

Trubarjeva cesta 31, 1315 Velike Lašče, Slovenia