Статья переведена с помощью компьютерных технологий.
Этот текст был переведен на Русский с языка оригинала English
Fettuccine Alfredo" - первое блюдо традиционной римской кухни, состоящее из феттучина, приправленного маслом и пармезаном. Ничто не может быть проще, можно сказать. Так почему же успех этого простого и скромного первого блюда во всем мире?
При плавлении сыра (не менее 60 г на человека) на сливочном масле образуется очень сливочная эмульсия, которая образует очень богатое покрытие на макароны. В результате получилось идеальное сочетание макарон и приправ, которые можно приготовить только по оригинальному рецепту и которые сделали это блюдо знаменитым во всем мире.
История
Блюдо названо в честь Альфредо ди Лелио, который впервые представил его в своем ресторане в Риме около середины 20 века. По рассказам семьи, в 1892 году Альфредо ди Лелио начал работать в ресторане, расположенном на площади Пьяцца Роза, которым управляет его мать. Ди Лелио изобрел "Феттучину Альфредо" в 1907 или 1908 году, в попытке соблазнить свою жену Инес поесть и восстановить силы, после того как она родила их первого сына, Армандо. Альфредо добавил лишнее масло или "тройное масло" в феттучин, смешивая их только для нее. Инес так высоко оценил это блюдо, что дал Альфредо идею включить его в меню. Позже, в 1914 году, Альфредо ди Лелио открыл свой ресторан "Альфредо Алла Скрофа" на улице Скрофа, в центре Рима. Слава о Феттучине Альфредо распространилась сначала в Риме, а затем и во многих других странах.
В 1943 году, во время войны, Ди Лелио продал ресторан двум своим официантам. Затем, в 1950 году, со своим сыном Армандо, он открыл новый ресторан на площади Пьяцца Августо Императоре, названный "Il Vero Alfredo", которым сейчас управляет его племянница Инес Ди Лелио. В этом переводе он не забыл взять с собой знаменитые "золотые столовые приборы", которые подарили ему в 1927 году американские актеры Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс в знак благодарности за гостеприимство, оказанное в его ресторане.
Блюдо получило широкую известность и в конечном итоге распространилось на Соединенные Штаты, где оно по-прежнему остается популярным. В Соединенных Штатах, однако, его часто подают в качестве основного блюда, иногда гарнирируют курицей или другими ингредиентами. В то же время в Италии феттучин с маслом обычно считается домашней кухней, в отличие от феттучина Альфредо, который является очень "богатой" версией блюда.
Рецепт
Блюдо было настолько известным, что Альфредо Ди Лелио несколько раз приглашал его на презентацию, и в 1967 году один журналист сказал:
"Феттучина приправлена большим количеством масла и свежего пармезана, поэтому в необыкновенном театральном ритуале хозяин смешивает макароны и поднимает их на стол, белые пряди сыра с маслом и яичные полоски желтого цвета, которые открывают глаза покупателю; в конце церемонии почетный гость подает золотые столовые приборы, а в конце сезона - рулеты, в которых подается золотой столовые приборы. Всю церемонию стоит посмотреть. Владелец, сын старого Альфредо и выглядящий точно так же, как он... наклоняется над большим пучком феттучина, пристально смотрит на него, его глаза наполовину закрыты и ныряет в смешение, машет золотыми ножами с большими жестами, как дирижер оркестра, с его завихрящимися усами...вверх, танцы вверх и вниз, локтями", смотретками в воздухе.
Рецепт, приписываемый Альфредо, включает в себя только три ингредиента: феттучин, молодой пармезан и масло. Поэтому секрет доброты этого блюда заключается только в правильном кремировании. Наслаждайтесь оригинальным Fettuccine Alfredo во время вашего пребывания в Риме!!!
Ristorante Il Vero Alfredo, Roma
Piazza Augusto Imperatore, 30, 00186 Roma RM, Italia
Ristorante Alfredo alla Scrofa, Roma
Via della Scrofa, 104, 00186 Roma RM, ItaliaХотите спланировать поездку сюда? Поговорите с AI-помощником по путешествиям Майей .
Интересные города, связанные с этой статьей
Автор
Mara Noveni
Спланируйте поездку с Maya — вашим помощником в путешествиях с искусственным интеллектом
