Твердый пиротский сыр, вкус сербских гор.

Кто не любит сыр? Сыр был одной из тех вещей, которые каждая страна и почти каждый регион планеты хвастаются тем, что делают лучшее из того, что есть. Для всех нас, любителей сыра, это просто не может быть лучше - мы получаем гораздо более традиционные и уникальные молочные деликатесы, чтобы попробовать. Сербия ничем не отличается, и одним из самых похвальных национальных продуктов, получившим широкое международное признание, является твердый пирогский сыр особого вкуса, происходящий из сербских гор в юго-восточной части страны.

Как пиротский сыр готовится?

Первоначально сыр изготавливался из овечьего молока, но в настоящее время все чаще встречаются комбинации овечьего и коровьего молока. Тем не менее, особый насыщенный вкус все еще является императивом, и местные жители стремятся поставлять продукцию высшего качества.

Помимо типичного периода брожения, схожего с периодом брожения, характерным для производства большинства сыров, твердый сыр Pirot отличается тем, что он смешивается вручную, время отдыха проходит в плетеной корзине, при этом используется только один консервант - натуральная соль. После брожения, которое обычно занимает до трех дней, первую партию сыра готовят в плетеной корзине, пока она не загустеет, после чего руки опытных местных жителей смешивают ее с солью и придают форму слой за слоем 5-10 кг рулета. Затем сыр оставляют на высоком месте, где он выдерживается до трех месяцев, с периодическим контролем и, при необходимости, добавлением соли.

Pirot

Srpskih Vladara 77, Pirot 18300, Serbia

Вкус Старой Горы

Хотя восхитительный вкус может быть заслугой только традиционного приготовления и использования только натуральных и органических ингредиентов, большинство людей согласны, что область, где он сделан, придает значительное очарование аромату. Именно твердый пиротский сыр носит название города Пирот на юго-востоке Сербии, но большая часть сыра поступает из близлежащих деревень, таких как Гостуша, через гору Стара, также известную как Старая гора.

Эта гора является оазисом дикой природы с более чем 100 водопадами и большим количеством трав, таких как чай Ртанджа, широко известный сторонникам альтернативной медицины. Местные жители обычно возят животных на солнечные пастбища на склонах Старой горы, и считается, что молоко и сыр приобретают свой богатый вкус благодаря высококачественной натуральной пище и воде, которые они получают ежедневно.

Stara Planina / Old Mountain

7M4P+3P Gostuša, Serbia

Где попробовать пирогский сыр?

Само собой разумеется, самое лучшее место, чтобы попробовать твердый сыр Pirot, находится в городе Пироте, который также известен своими уникальными традициями килограммового ткачества. Тем не менее, сыр действительно пользуется большой популярностью и попадает в большинство стильных ресторанов Скадарлии в Белграде и в другие рестораны по всей стране. Брендовый как уникальный национальный продукт, он часто экспортируется и достигает даже американского континента. Таким образом, в наши дни можно попробовать твердый пирогский сыр и попробовать сербские горы, даже не посещая страну. Но есть так много вещей, которые можно увидеть и сделать в этом районе, было бы стыдно скучать по ним!

Visit any Kafana on Skadarlija district

Skadarlija, Belgrade, Serbia