Познакомьтесь с подлинной словацкой деревенской жизнью в Салаше и Колибе.

Словакия имеет долгую историю земледелия и овцеводства. Именно поэтому основным ингредиентом нашей национальной кухни является овечий сыр брындза. Молочные продукты, не только от овец, но и от коров, являются неотъемлемыми ингредиентами многих традиционных блюд, а также мясных продуктов, таких как сосиски и бекон. Если у вас нет никаких диетических ограничений и вы хотите попробовать настоящую словацкую кухню, лучше всего прийти непосредственно к источнику. Приходите на традиционную ферму и в ресторан под названием "Салаш" или "Колиба". Здесь можно поиграть с животными, посмотреть, как местные жители делают сыр и другие продукты, вкусно поесть и познакомиться с подлинной жизнью словацкого сельского хозяйства.

Что такое салаш и колиба?

Салаш - это традиционный тип сельскохозяйственных угодий, как правило, далеких от главных городов или сел, типичный для региона Центральной и Восточной Европы. Фермеры унаследовали важную работу по разведению стада и уходу за землей из поколения в поколение. К сожалению, семьи, живущие в Салаше и получающие средства к существованию за счет продажи животноводческой продукции, постепенно исчезают из современного мира. Причина этого в том, что сложно конкурировать с крупными продовольственными цепочками и массовым производством продуктов питания. В настоящее время значительная часть доходов этих семей поступает от туризма. Обычно есть небольшой магазин, где можно купить молочные или мясные продукты домашнего приготовления. Иногда вы даже можете заказать экскурсию с гидом или посетить семинар. На многих фермах также есть ресторан под названием "Колиба". Колиба - это название традиционного старомодного ресторана, что означает, что колиба находится не только в отдаленных районах, но и в самом центре города.

Что попробовать?

Если вы посещаете Салаш или Колибу, обязательно обратитесь за советом к персоналу, чтобы получить полноценное питание. Они с удовольствием помогут вам выбрать лучшее сезонное блюдо. Например, брынзу (овечий сыр) лучше всего пробовать весной или летом, когда они доят овец и делают такие продукты. Скорее всего, вам предложат брындзовые галушки (национальное блюдо) или брындзовые пироги - разновидности пельмени с овечьим сыром. Иногда они подают суп с овечьим сыром под названием "демикат" в меню и еще много других блюд из сыра. Эти специальности варьируются от места к месту и от региона к региону. Конечно, эти вкусные блюда можно заказать и зимой, но в ресторанах их готовят с замороженной брынзой, поэтому лучше всего спросить о сезонном меню.

Если у вас нет времени на обед и вы просто проезжаете мимо, то остановитесь в магазине и купите сырные изделия, такие как корбачики, сырные струны или более толстый вариант под названием "Пареница". Обычно можно выбрать натуральную или копченую версию. Чтобы выпить, я предлагаю попробовать žinčica, напиток, сделанный из овечьего молока, который, по легенде, даст вам огромную силу. Другие продукты, которые стоит попробовать - это овская сланина, особый вид бекона, или жареная свиная кожура škvarky, обжаренная на гриле. В некоторых местах у них также есть домашний хлеб и моя любимая пагача. Это булочка, приготовленная из сыра или сдобы со вкусом шкварки. Словацкая традиционная пища полна мяса и молочных продуктов, потому что именно это люди употребляли в пищу в те времена. Варианты вегетарианства в таких местах, как правило, недоступны. Даже если вы веган, я все равно предлагаю вам посетить такие магазины для создания аутентичной атмосферы.

Куда идти?

Есть много салаш и колибасов, которые вы можете посетить в Словакии, особенно если у вас есть автомобиль и вы путешествуете по Липтовскому, Оравскому или Спишскому регионам. Обычно они расположены вблизи главной дороги, но все еще достаточно далеко от цивилизации. В большинстве этих мест можно увидеть овец и других животных, гуляющих вокруг, с пастухами, одетыми в традиционную одежду. Одним из самых больших салатов является Salaš Syrex, расположенный в Жилинском регионе. Вы также можете забронировать ночь в салаш-отеле и наслаждаться народной атмосферой еще дольше. У Салаша Крайинки в Липтове, пожалуй, самая лучшая брынза, которая когда-то была основным продуктом, импортируемым в венскую королевскую семью. В Салаш-Крайинке у них также есть своя пекарня, так что не пропустите возможность попробовать свои силы в пагаче!

Salaš Syrex, Zázrivá

Demkovská 40, 027 05 Zázrivá-Demkovská, Slovakia

Salaš Krajinka, Ružomberok

Salaš Krajinka,, 034 06 Ružomberok, Slovakia

Познакомьтесь с подлинной словацкой сельскохозяйственной жизнью в лучших салашах и колибах страны. Это уникальный опыт знакомства с традиционными фермерами и ресторанами, а также со всем процессом производства наших классических продуктов. Не стоит забывать, что вкусная еда сделает невозможным оставить разочарованных.