Находясь в Турине, не пропустите "Байчерин"

Бицерин на пьедмонтезе означает "маленький стаканчик". Это название типичного туринского безалкогольного напитка, происходящего от напитка 700 года, известного как "баварейза". Этот вкусный напиток состоит из кофе, шоколада и сливок и подается в прозрачных стаканах.

Бицериновый ритуал первоначально включал в себя три ингредиента, которые подавались отдельно. Но уже в XIX веке они смешивались в один бокал и предлагались в трех вариантах: Pur e fiur (подобно капучино), Pur e barba (кофе и шоколад), n poc' d tut ("немного всего"), включая все три ингредиента. Этот последний рецепт был самым успешным и в конечном итоге превалировал над остальными. Он сохранился нетронутым до наших дней и получил свое название от маленьких бокалов без ручки, в которых его обычно подавали (бицерин).

Энергичный вкус этого напитка с горячим шоколадом и кофейной смесью завоевал сердца жителей Турина. На самом деле, многие видные деятели, такие как Камилло Бенсо Конте ди Кавур, Эрнест Хемингуэй и писатель Александр Дюмас Отец, были большими поклонниками типичного туринского напитка.

Напиток можно заказать в самых традиционных барах и кафе Турина. Хотя традиция гласит, что оригинальный рецепт подается в одном кафе-баре. Он называется "Аль-Байсерин" и ревностно охраняет рецепт, заставляя своих сотрудников хранить секреты в этом отношении.

Знаменитый кафе-бар расположен в историческом центре Турина, напротив Святилища Консолаты. В связи с ростом популярности напитка, многие награды вскоре были вручены. Одним из них является престижный журнал Gambero Rosso, который в первом выпуске "Путеводителя по барам" в 2001 году назвал Caffè Al Bicerin "Лучшим баром в Италии".

Ингредиенты легко узнаваемы: горячий эспрессо свежего приготовления, домашний шоколад и сливки. Хотя другие используют взбитые сливки, оригинальный рецепт включает сливки. Тем не менее, дозы рецепта варьируются, и кажется, что вышеприведенные кофейни подходят именно для этого!

В отличие от других видов кофе или горячих напитков, бицерин подается не в чашке, а в стаканах или стеклянных кубках, что позволяет соблюдать нюансы, обусловленные различной плотностью и контрастным цветом используемых ингредиентов.

Секрет истинного вкуса бицерина заключается в том, чтобы не смешивать его, позволяя различным компонентам смешиваться непосредственно на вкус, с их разной плотностью, температурой и вкусовыми качествами.

В 2001 году Бисерин был признан "традиционным пьемонтским напитком" и даже опубликован в Официальном бюллетене региона Пьемонт.

В магазинах и супермаркетах можно найти бутылки пива Bicerin, но, очевидно, это не тот же напиток. Bicerin, продаваемый на полках, представляет собой ликер, изготовленный из крема Gianduia, который только отдаленно приближается к горячим напиткам, подаваемым в типичных барах.

Попробовать это наслаждение просто необходимо в Турине, особенно для любителей сладостей. После посещения музеев, не пропустите этот культурный опыт!

Caffè Bar Al Bicerin, Torino

Piazza della Consolata, 5, 10122 Torino TO, Italia

Guido Gobino chocolaterie

Via Cagliari, 15, 10153 Torino TO, Italy

Pasticceria Stratta, Torino

Piazza S. Carlo, 191, 10123 Torino TO, Italia

Caffè Mulassano, Torino

Piazza Castello, 15, 10124 Torino TO, Italia

Caffè Torino, Torino

Piazza S. Carlo, 204, 10121 Torino TO, Italia