CaféHawelka的buchteln：在一首歌中发现维也纳的甜点

布赫特尔有许多名称，例如wuchteln，ofennudel，rohrnudel，beinzla，buchty，bukta或buhtle。但是，无论您如何称呼它，这种甜点都是奥地利美食中最受欢迎的甜点之一。它们是您祖母以前制作的那些糖果之一，每个家庭都有自己的食谱。馅料可以不同，也可以加糖，面团也不那么容易制作。布赫特尔恩起源于捷克共和国的波西米亚地区，但它们是奥地利，撒克逊，施瓦本，巴伐利亚，西里西亚和巴尔干美食的重要组成部分。维也纳最著名的布赫特尔恩（Buchteln）可以在哈维卡咖啡馆（CaféHawelka）中找到，他们甚至在著名的维也纳歌曲中找到了自己的位置。

什么是布赫特尔恩？

布氏干酪是甜的，大多数是充满的，但不是排他的，是酵母饺子。他们在烤箱里烤，然后暖和地吃。维也纳的主要馅料是powidl，一种传统的zwetschcken炖菜（zwetschcken是李子品种），在中欧地区很典型。与果酱或果酱不同，它无需添加甜味剂或胶凝剂即可制成。用于powidl的李子应尽可能早地收获，以确保它们含有足够的糖分。除powidl外，buchteln还可以填充果酱，罂粟种子或凝乳。在巴伐利亚，它们通常用葡萄干或新鲜的整李子制成。烘烤后，布赫特尔恩可以简单食用，也可以佐以香草酱或糖粉。

维也纳著名的“ wuchtel’n”

维也纳人总是会与众不同，因此他们有自己的制作甜点的方法。布赫特尔恩（Buchteln）通常在大锅中烘烤，以便将它们粘在一起。在维也纳，烘烤前将五片组合成一个圆圈，中间一个圆圈。维也纳最著名的buchteln是哈维卡咖啡厅（CaféHawelka）的咖啡厅，里奥波德·哈维卡（Leopold Hawelka）的妻子（咖啡馆的所有者）约瑟芬·哈维卡（Josefine Hawelka）烘焙直到2005年去世。

Café Hawelka in Vienna

Dorotheergasse 6, 1010 Wien, Austria

这些buchteln或维也纳人写的“ wuchtel’n”都可以在歌曲“Jöschau”中找到，该歌曲由奥地利歌手，词曲作者，Austropop的先驱之一，Georg Danzers创作。

这首歌讲述的是一位暴露狂，一个下午出现在维也纳的哈维卡咖啡馆（CaféHawelka），而常客们则在喝“ wuchtel’n”并喝啤酒。在维也纳方言的次要含义中，“纳克特”（展览者）也是思想简单的未经教育或无知的人。当时，哈维尔卡（Hawelka）是艺术家和知识分子的交汇点。在这首歌中，描述了女房东约瑟芬·哈维尔卡（Josefine Hawelka）的愤怒情绪以及来宾的反应，这些情绪介于赞同和厌恶之间。但是，在裸露的男人表现出杰出的维也纳风格之后，他被允许留在酒吧。因此，开放战胜了“非道德”。

buchteln是参观维也纳时不容错过的甜点之一，强烈推荐哈维尔卡（CaféHawelka）的甜点。布赫特恩既简单又复杂。他们并非无缘无故地唱了一首歌。