摩尔多瓦国家美食：特殊的白菜卷

我国以其灿烂的文化混合而闻名，这就是为什么摩尔达维亚的民族美食也十分多样和丰富的原因。摩尔多瓦位于不同的国家之间，并采取了每个邻国最好的特色佳肴。卷心菜卷，或我们在摩尔多瓦语中所说的“ golubti”和“ sarmale”就是一个很好的例子。它们是巴尔干，中部，北欧和东欧，阿塞拜疆，伊朗，西亚和中国北部的流行美食，但它们也是摩尔达维亚民族饮食文化不可或缺的一部分。我们如何制作它们？为什么它们如此美味又不寻常？我会在下面告诉您。

Sarmale的起源

Sarmale是东欧美食中的一种流行菜肴，它是由肉或蔬菜碎末制成的，与煮熟的米饭或荞麦混合在一起，然后包裹在白菜或葡萄叶中。不同国家/地区的卷心菜卷填充各种馅料-这取决于传统，习俗和地区。名称以几种不同的方式翻译成外语：从英语的“白菜卷”到法语的“白菜雪茄”（fr。“ cigar au chou”）。在斯拉夫语言中，sarmale被称为“ sarma”或“ sarmi”。同时，高加索人通常称白菜卷为“ dolma”。许多研究人员认为“白菜卷”这个名字是在十九世纪流行的法国食品的影响下出现的，因为那时他们曾经用类似的东西喂鸽子。

如何制作摩尔达维亚卷心菜卷

Sarmale是一个非常简单但同时又精致的菜肴。首先，让我再次告诉您关于我在这个故事中提到的摩尔达维亚人的款待。我们的家庭主妇为许多人准备饭菜，而且我们喜欢开玩笑-为整个公司做饭。例如，对于八个人，您需要一个白菜和两汤匙油来进行主滚动。对于酱汁，您需要800毫升的汤，四汤匙酸奶油和三汤匙番茄酱。 Sarmale馅料包含约500克碎肉或蔬菜，300克西红柿，150克大米，三片大蒜和三颗胡萝卜。莳萝，黑胡椒粉和盐，您可以根据自己的口味添加。有趣的是，美味的白菜卷在100克中只有104大卡！

现在，让我们看一下如何烹饪sarmale。首先，将叶与整个白菜分开，然后切掉变厚的部分。然后，您需要在盐水中煮沸叶子约五分钟，直到它们变软。对于馅料，您需要将胡萝卜去皮并切碎，然后在油中炸熟。同时，将米饭煮沸至半熟，然后将大蒜压入压榨机中。然后开始洗西红柿并切碎。将肉末，米饭，胡萝卜，西红柿，大蒜，莳萝，盐和胡椒粉混合，搅拌均匀。在白菜叶的边缘放上1或1.5汤匙馅料，然后将其作为信封滚动。用油将面包卷炸至金黄色。对于酱汁，将番茄酱与酸奶油和肉汤混合，直到它们变得光滑为止。然后将白菜卷放入一个深锅中，将酱汁倒在上面。最后一步是让白菜卷在盖子下慢火煮约40-60分钟。瞧！摩尔达维亚的sarmale准备好了！

在摩尔多瓦哪里可以吃白菜卷

就像玛玛利加一样，卷心菜卷在基希讷乌和摩尔多瓦的餐馆和咖啡馆中相当普遍。尝试它们的最流行方法是去著名的“ La Placinte”餐厅，品尝两种类型的sarmale：在卷心菜叶中卷起或在葡萄叶中卷起。它们通常配以红辣椒，当然还有酸奶油！热面包和冷奶油的混合真是太好吃了！毫无疑问，sarmale是全国美食，完全代表了摩尔达维亚独特的美食。当然，您也可以在每个超市购买它们-卷心菜卷也可以在那买到。无论在哪里品尝它们都无所谓，但请务必尝试一下！

La Placinte, Chisinau

Bulevardul Ștefan cel Mare și Sfînt 182, Chişinău, Moldova