Le Karachi

Karachi es sobre todo la historia de un hombre, y este hombre es el Sr. Ashraf, de una familia modesta, originario de Punjab (provincia que fue cortada a la mitad para convertirse en mitad India mitad Pakistán).

Deja su país a la edad de 21 años para descubrir el mundo. Cruza diferentes países, descubre nuevas culturas. Se quedará unos meses en algunos países de Oriente Medio, Europa Central y Alemania.

Pasan unos años y su destino lo lleva a Francia. Para él es un país como cualquier otro y piensa, en ese momento quedarse sólo unos días... Pero a lo largo de los meses y después de haber realizado muchos trabajos en la capital, el Sr. ASHRAF se une poco a poco a Francia.

Unos meses más tarde, el Sr. ASHRAF se trasladó a Lyon donde descubrió el lugar de la gastronomía francesa en el espíritu de Lyon. Es entonces cuando se desafía a proponer algún día la cocina de sus orígenes en la capital de los arbolitos.

Siempre ha tenido una gran pasión por la cocina, incluyendo la cocina de su país que le echará mucho de menos durante su viaje. A fuerza de determinación y coraje, finalmente logra dar día a su proyecto en 1982 y abre el KARACHI, el Sr. ASHRAF perpetúa lo que sus orígenes le han enseñado: La auténtica cocina de la India y Pakistán.

Es el primer restaurante indio y pakistaní en Lyon! Para encontrar los sabores allí y en el respeto de la tradición, el Sr. ASHRAF construyó el famoso Tandoor (tarro en forma de horno de terracota, calentado con carbón de leña da una fragancia incomparable a los pescados, aves y carnes previamente marinados en una salsa de yogur, aromatizada con especias y hierbas indias).

Este restaurante es un verdadero desafío, porque en la época, la ciudad de Lyon es menos cosmopolita que hoy en día y la mayoría de Lyon ignora esta cocina de otros lugares.

Inicialmente, unos curiosos entran por la puerta del restaurante porque en ese momento el lugar no paga el mío: decoración básica, paredes blancas y sillas bistrots. Entonces rápidamente empieza el boca a boca y empezamos a hablar del "nuevo restaurante indio en Lyon". Karachi logró, poco a poco, hacerse un hueco en la capital de la gastronomía. Pero a pesar de todos sus esfuerzos y dedicación, el Sr. ASHRAF, no parece poder ampliar su establecimiento hasta el día en que un artículo se dedica a nosotros en el diario Lyon Matin en el número del 8 de agosto de 1983 y nuestro restaurante se cita en el canal de televisión FR3.

Es entonces la prisa total, todo el mundo corre a Karachi, quiere que todos prueben esta cocina exótica, estos platos exóticos citados en el periódico.

Es una salida real para el restaurante. A lo largo de los meses y años, el restaurante crece, se embellece, se enriquece la tarjeta... Pero lo más importante sigue siendo la autenticidad y la calidad de la placa.

Durante todos estos años, el Sr. ASHRAF pondrá toda su fuerza y su amor en este restaurante, Su restaurante.

Hoy en día KARACHI está referenciado en muchas guías y es sin duda uno de los mejores restaurantes de Lyon.

Karachi recibe la prestigiosa distinción del Tenedor de Oro de la Gastronomía India y Pakistaní.

Han pasado más de 32 años, pero la pasión del principio sigue ahí. Este establecimiento siempre ha sido un asunto de familia. El Sr. ASHRAF ha hecho ahora pedidos a sus hijos, pero siempre está presente para asegurar el buen funcionamiento.