Joseph Viola, Restaurants Daniel & Denise

El chef Joseph Viola, formado por Michel Guérard y Jean-Paul Lacombe, ha profundizado su oficio en estas grandes casas repletas de estrellas que no sacrifican nada a la exigencia. En 2004, obtuvo el prestigioso diploma de "Meilleur Ouvrier de France". Desde entonces, el chef está a la cabeza de tres gorras Lyonnais, Daniel y Denise, todos recompensados con un babero gourmand por la Guía Michelin. El chef Joseph Viola honra los sabores de los platos míticos del pasado con delicadeza, elegancia y generosidad. Pastel con foie gras de pato y mollejas de ternera (campeón del mundo 2009), tortilla de cangrejo de río, quenelle de lucio con salsa Nantua, chuleta de ternera con leche en una cazuela, una cocina tradicional centrada en el producto al servicio de la familia. sabor y excelencia. También encontrará todos los secretos del chef en su primer libro Recetas y Confianzas, disponible en sus restaurantes. (Comunicación espiritual).

Daniel y Denise Créqui - Lyon 3 Daniel y Denise Saint-Jean - Lyon 5 Daniel y Denise Croix-Rousse - Lyon 4 www.daniel-et-denise.fr