Edivo winery

Découvrez la cave unique Edivo à Drače

Si vous êtes un amateur de vin à la recherche d'une expérience vraiment unique, alors la cave Edivo à Drače est une destination incontournable. Situé sur la péninsule pittoresque de Pelješac en Croatie, ce domaine viticole offre une expérience unique en son genre alliant la beauté de la mer à l'art de la vinification.

Une cave à vin immergée

L'un des aspects les plus fascinants d'Edivo Winery est sa cave à vin immergée. En 2013 et 2014, la cave a décidé d'expérimenter l'idée d'immerger des bouteilles et des amphores sous la mer. Cette approche innovante de la vinification a abouti à un produit vraiment exceptionnel. Chaque bouteille de leur vin "Navis Mysterium", élaboré à partir du raisin rouge plavac mali, émerge de son vieillissement de 18 à 24 mois avec un arôme distinct de pin et des amphores recouvertes de coquillages et de balanes.

Le roi des vins croates

Pelješac est réputée pour ses vignobles et ses vins exceptionnels, et Edivo Winery ne fait pas exception. L'un de leurs cépages les plus remarquables est le Dingač, souvent considéré comme le roi des vins croates. Ce vin rouge haut de gamme est élaboré à partir de raisins cultivés sur les terres accidentées des positions Dingač et Postup, bénéficiant des conditions idéales de la péninsule. Avec ses notes minérales, épicées et extrêmement fruitées, Dingač fait le bonheur des amateurs de vin.

Faits amusants et importance historique

Edivo Winery a la particularité d'être le premier et le seul domaine viticole sous-marin de Croatie. Le concept de vieillissement des vins sous l'eau a été lancé par Edi Bajurin, le fondateur de la cave. Sa conviction que la température constante et le silence des fonds marins rehausseraient la saveur des vins a conduit à la création de cette méthode de vinification unique. La cave à vin immergée de la cave sert non seulement de lieu de vieillissement des vins, mais sert également de galerie d'art sous-marine, avec des bouteilles et des amphores ornées de dessins et de motifs complexes.

Choses à faire et à voir

Lors de votre visite à la cave Edivo, profitez-en pour explorer les magnifiques environs de Drače et de la péninsule de Pelješac. La région est connue pour ses paysages époustouflants, avec ses collines couvertes de vignobles et ses vues pittoresques sur la côte. Vous pouvez également visiter les villes et villages voisins, comme Ston, connu pour ses impressionnants murs défensifs et ses délicieuses huîtres.

À Edivo Winery, vous pouvez participer à des dégustations de vins et à des visites guidées pour en savoir plus sur leur processus de vinification et l'histoire de la région. Ne manquez pas l'occasion de goûter leurs vins uniques vieillis sous l'eau, qui offrent un profil aromatique vraiment distinctif. La cave propose également des caisses en bois fabriquées à la main pour leurs vins haut de gamme, ce qui en fait de parfaits cadeaux ou souvenirs.

Quand visiter

Le meilleur moment pour visiter Edivo Winery est pendant les mois d’été, lorsque le temps est chaud et les vignobles en pleine floraison. C'est également le moment où la cave organise divers événements et festivals, permettant aux visiteurs de s'immerger dans la culture viticole dynamique de la région. Que vous soyez amateur de vin ou que vous appréciiez simplement la beauté de Drače et de ses environs, une visite à la cave Edivo sera certainement une expérience mémorable.

En conclusion, Edivo Winery à Drače offre une expérience vraiment unique et inoubliable aux amateurs de vin. De leur cave à vin immergée aux saveurs exceptionnelles de leurs vins, cette cave témoigne de l'innovation et de la passion de la vinification croate. Alors planifiez votre visite et profitez de la beauté de Pelješac tout en savourant les vins exquis de la cave Edivo.