L'histoire des macarons parisiens

Vous avez probablement déjà entendu parler des macarons. Fabriqués à base de poudre d'amande, avec du sucre, du colorant alimentaire et du blanc d'œuf, ces biscuits à la mode sont devenus de véritables vedettes parmi les pâtisseries. Bien que l'histoire raconte que ce bonbon est en fait une invention italienne, il s'agit d'une véritable spécialité française ou, pour être plus précis, d'une spécialité parisienne. Aujourd'hui, il est presque impossible de visiter Paris sans goûter à des macarons colorés, tout ronds et tout sucrés. Ils ont une telle importance en France qu'on a même créé en 2005 la Journée Nationale du Macaron.

Histoire

Selon certains récits, les macarons auraient été créés en 791 dans un monastère italien, et Catherine di Médicis, qui épousa Henri II, le roi de France, en aurait apporté en France en 1533. Depuis, les macarons connurent beaucoup de succès en France, et notamment à la cour de Versailles. Les macarons étaient fabriqués non seulement à Paris, mais aussi dans de nombreuses autres villes françaises, même si les quantités des ingrédients et l'aspect variaient d'une ville à l'autre, d'une boulangerie à l'autre. Mais il faut bien dire que ce macaron "original" était un peu différent de la pâte telle que nous la connaissons aujourd'hui. Il se composait d'un seul biscuit et n'avait pas de garniture. L'histoire du macaron parisien commence vraiment au milieu du 19ème siècle. La Maison Ladurée, célèbre pâtissière parisienne, a fabriqué pour la première fois cette pâtisserie dans les années 1890, et depuis lors, n'a pas modifié la recette d'un iota.

La Maison Ladurée - rue Bonaparte, Paris

21 Rue Bonaparte, 75006 Paris, France

La Maison Ladurée

Créée en 1862, la Maison Ladurée fut l'un des premiers salons de thé à Paris. Mais surtout, cet endroit est devenu célèbre pour avoir inventé le macaron moderne. Pierre Desfontaines, cousin du fondateur de La Maison Ladurée, a eu l'idée de joindre deux coquilles de macaron et d'y mettre une fine couche de crème. Et vous connaissez probablement la suite de l'histoire. Aujourd'hui, la Maison Ladurée est l'un des endroits les plus populaires où l'on peut déguster des macarons à Paris. Et probablement l'endroit le plus populaire au monde. Vous trouverez les boutiques et salons de thé de la Maison Ladurée à Paris, mais aussi aux Etats-Unis, en Russie et en Arabie Saoudite.

Journée nationale du macaron

L'histoire des macarons parisiens est aussi une histoire de bonne volonté et de charité. En 2005, Pierre Hermé, un autre pâtissier parisien célèbre, a fondé la Journée nationale du macaron. Cet événement revêt un aspect purement caritatif. Chaque année le 20 mars, vous pouvez vous rendre dans de nombreuses pâtisseries à travers le pays, et en échange de votre don qui va à une association, vous recevrez un macaron.