Restaurante José María

José María Ruiz Benito è uno dei maggiori esponenti della gastronomia Segoviana e un esempio dell'equilibrio tra il rispetto per le tradizioni degli antichi albergatori di Castiglia e le innovazioni della cucina tradizionale al gusto di oggi. Con più di 100 professionisti, il ristorante José María è l'esponente di un grande progetto imprenditoriale che comprende anche la divisione di eventi e matrimoni del ristorante, la commercializzazione del maialino da latte, il proprio porcellino da latte cut-breeding e le cantine Pago de Carraovejas , Vini Ossian e Vite.