Het verhaal van de Parijse macarons

Je hebt waarschijnlijk al gehoord over de macarons. Gemaakt met amandelpoeder, suiker, kleurstoffen en eiwit, zijn deze trendy koekjes uitgegroeid tot echte sterren onder de gebakjes. Hoewel het verhaal zegt dat dit snoepje eigenlijk een Italiaanse uitvinding is, is het een echte Franse of, om precies te zijn, een Parijse specialiteit. Vandaag de dag is het bijna onmogelijk om Parijs te bezoeken zonder mooi gekleurde, perfect afgeronde en zachte macronnen te proeven. Ze zijn zo'n groot succes in Frankrijk dat zelfs de National Macaron Day in 2005 werd opgericht.

Geschiedenis

Volgens sommige verhalen werden de macarons in 791 in een Italiaans klooster gemaakt, en Catherine di Medici, die met Henri II, de koning van Frankrijk, trouwde, bracht het in 1533 in Frankrijk. Sindsdien hadden de macarons veel succes in Frankrijk en vooral aan het hof van Versailles. De macarons werden niet alleen in Parijs gemaakt, maar ook in veel Franse steden, ook al varieerden de hoeveelheden ingrediënten en het uiterlijk van stad tot stad en van bakkerij tot bakkerij. Maar, de originele macaron was een beetje anders dan het deeg zoals we het vandaag de dag kennen. Het bestond uit slechts één koekje en had geen vulling. Het verhaal van de Parijse macaron begint in het midden van de 19e eeuw. Het Maison Ladurée, een beroemde Parijse banketbakker, maakte voor het eerst dit gebak in de jaren 1890, en sindsdien hebben ze het recept niet meer veranderd.

La Maison Ladurée - rue Bonaparte, Paris

21 Rue Bonaparte, 75006 Paris, France

Het Huis Ladurée

Het Maison Ladurée, opgericht in 1862, was een van de eerste tearooms in Parijs. Maar bovenal werd deze plek beroemd om het uitvinden van de moderne macaron. Pierre Desfontaines, de neef van de oprichter van La Maison Ladurée, had het idee om twee macaronschelpen samen te voegen en er een dun laagje roomvulling tussen te leggen. En je weet waarschijnlijk ook hoe de rest van het verhaal verloopt. Vandaag de dag is het Maison Ladurée een van de populairste plaatsen in Parijs waar u macarons kunt proeven. En waarschijnlijk de populairste plek ter wereld. U vindt de Maison Ladurée winkels en tearooms in Parijs, maar ook de Verenigde Staten, Rusland en Saoedi-Arabië.

Nationale Macaron Dag

Het verhaal van de Parijse macarons is ook een verhaal over goodwill en liefdadigheid. In 2005 richtte Pierre Hermé, een andere beroemde Parijse banketbakker, de Nationale Dag van de Macaron op. Dit evenement heeft een puur charitatief aspect. Elk jaar op 20 maart kunt u naar vele banketbakkerijen in het hele land komen, en in ruil voor uw donatie die naar een vereniging gaat, krijgt u een macaron.