Le Karachi

Karaczi to przede wszystkim historia mężczyzny, a jest to pan Ashraf, z skromnej rodziny, pierwotnie z Pendżabu (prowincja, która została przecięta na pół, by stać się w połowie indyjską połową Pakistanu).

W wieku 21 lat wyjeżdża z kraju, aby odkryć świat. Przemierza różne kraje, odkrywa nowe kultury. Przez kilka miesięcy będzie przebywał w niektórych krajach Bliskiego Wschodu, Europy Środkowej i Niemiec.

Minęło kilka lat, a jego los przywiózł go do Francji. Dla niego jest to kraj jak każdy inny i myśli, że w tym czasie zostać tylko kilka dni ... Ale w ciągu miesięcy i po wykonaniu wielu dziwnych zadań w stolicy, pan ASHRAF stopniowo przywiązał się do Francji.

Kilka miesięcy później Pan ASHRAF przeniósł się do Lyonu, gdzie odkrył miejsce francuskiej gastronomii w duchu Lyonu. Wtedy właśnie rzuca sobie wyzwanie, by pewnego dnia zaproponować kuchnię, z której się wywodzi, w stolicy sadzonek.

Zawsze miał wielką pasję do gotowania, w tym do kuchni swojego kraju, która będzie mu bardzo brakować podczas podróży. Dzięki determinacji i odwadze, w końcu udaje mu się zrealizować swój projekt w 1982 roku i otwiera KARACHI, Pan ASHRAF kontynuuje to, czego jego początki go nauczyły: Autentyczna kuchnia Indii i Pakistanu.

To pierwsza indyjska i pakistańska restauracja w Lyonie! Aby znaleźć tam smaki i w poszanowaniu tradycji, ASHRAF zbudował słynne Tandoor (słoik w kształcie terakoty, podgrzewany węglem drzewnym, nadaje nieporównywalny zapach rybom, drobiowi i mięsu wcześniej marynowanemu w sosie jogurtowym, przyprawionemu przyprawami i indyjskimi ziołami).

Restauracja ta jest prawdziwym wyzwaniem, ponieważ w tym czasie miasto Lyon jest mniej kosmopolityczne niż dziś, a większość Lyonu ignoruje tę kuchnię z innych miejsc.

Początkowo kilka ciekawych wejść do drzwi restauracji, bo w tym czasie miejsce nie płaci mój: podstawowy wystrój, białe ściany i krzesła bistroty ... Potem szybko zaczyna się usta i zaczynamy rozmawiać o "nowej indyjskiej restauracji w Lyonie". Karaczi udało się stopniowo ustąpić miejsca w stolicy gastronomii. Jednak pomimo jego wysiłków i poświęcenia, pan ASHRAF nie może się wydawać, że rozbudowuje swój zakład aż do dnia, w którym artykuł poświęcony jest nam w gazecie codziennej Lyon Matin pod numerem 8 sierpnia 1983 roku, a nasza restauracja jest cytowana na kanale telewizyjnym FR3.

Jest to wtedy całkowity pośpiech, wszyscy spieszą się do Karaczi, on chce, aby wszyscy spróbowali tej egzotycznej kuchni, tych egzotycznych potraw cytowanych w gazecie.

To prawdziwy wylot do restauracji. W ciągu miesięcy i lat, restauracja rośnie, zdobi, karta jest wzbogacona ... Ale najważniejsze pozostaje: autentyczność i jakość, którą można znaleźć na talerzu.

Przez wszystkie te lata pan ASHRAF włoży całą swoją siłę i miłość do tej restauracji, Jego restauracji.

Dziś KARACHI jest wymieniane w wielu przewodnikach i bez wątpienia jest jedną z najlepszych restauracji w Lyonie.

Karaczi otrzymuje bardzo prestiżowe wyróżnienie Złoty Korek Gastronomii Indyjskiej i Pakistańskiej.

Minęły ponad 32 lata, ale pasja początku wciąż istnieje. Ten zakład zawsze był sprawą rodziny. Pan ASHRAF teraz złożył zamówienia do swoich synów, ale jest zawsze obecny, aby zapewnić sprawne działanie.