Aloo parantha, uma ode à comida de Deli

A comida tem o poder de aproximar as pessoas. É por isso que o ditado comum - "aqueles que comem juntos, fiquem juntos". Sejam famílias, amigos ou conhecidos, a comida une as pessoas através de conversas e sabores excitantes. Uma grande refeição é suficiente para trazer um sorriso no rosto de todos - alguém disse, com razão, que o caminho do coração passa pelo estômago! Uma dessas refeições é o aloo parantha (pão indiano recheado de batata). A refeição é simples de fazer e sai do prato ainda mais rápido do que isso! É muito popular na parte norte da Índia, onde é servida com vários acompanhamentos. Para os apreciadores de comida, o aloo parantha não é uma refeição qualquer, é uma ode à comida de Deli.

História do aloo parantha

A palavra parantha vem da língua sânscrita. A primeira menção a paranthas foi feita no livro em sânscrito do século XII "Mānasollāsa" (que significa "aquilo que alegra a mente"). O livro foi composto pelo Rei Someshvara III, que foi o governante do atual sul da Índia. O livro compilou receitas vegetarianas e não vegetarianas, incluindo vários pratos baseados na fermentação de cereais e farinhas. Além disso, o livro também incluiu receitas com carne de porco, veado, carne de cabra, peixe, etc.

Sem pão, só aloo parantha

Particularmente no norte da Índia, em lugares como Chandigarh, Amritsar e Delhi, o consumo de aloo parantha é elevado. Principalmente por causa da maioria das comunidades Punjabi e Sikh. As pessoas nessas áreas geralmente preferem comer alimentos frescos, daí a menor aflição em relação aos pães, atribuindo maior popularidade ao paranthas, principalmente ao aloo parantha. A melhor parte do aloo parantha é que pode ser comido ao pequeno-almoço/almoço/jantar.

Aloo parantha - a mais querida comida Punjabi

A comunidade Punjabi na Índia (e também globalmente) é conhecida por seu grande coração e amor pela comida. Estas pessoas podem adaptar-se a tudo na vida, mas não esquecendo os sabores dos seus alimentos e condimentos à sua volta. E quando se trata de aloo paranthas, a Punjabis prefere que tudo seja perfeito. Sim, é até onde as pessoas podem ir por amor aos seus alimentos mais queridos.

Sabores e mais sabores

O recheio do aloo paratha, que é principalmente batatas cozidas, pode ser um negociante ou um quebrador de negócios para alimentos. Especiarias diferentes podem ser adicionadas ao recheio - adequando paladares de comida de pessoas diferentes. Essa é a melhor parte do aloo paranthas, pois as pessoas adoram saboreá-las na Índia e no exterior. Eu adoro particularmente o sabor do desi ghee (manteiga clarificada), que é adicionado depois de fritar/assar os paranthas. Relaxe-as quentes para os melhores sabores.

Amrik Sukhdev, Murthal

Alguns dos melhores paranthas da Índia podem ser encontrados em Amrik Sukhdev, Murthal, que está localizado a uma hora de carro de Delhi. O lugar é conhecido pelo seu saboroso parathas, não apenas aloo paranthas, mas também são servidas outras variantes. Você pode desfrutar de uma fantástica hospitalidade aqui com uma grande variedade de refeições indianas para escolher. Enquanto estiver em Murthal, não se esqueça de pedir uma tigela de iogurte fresco. Tem um sabor celestial. E se ainda tiveres espaço na barriga, o leite da quinta deles é apenas yum!

Amrik Sukhdev, Murthal

Murthal, Haryana 131027, India

Paranthe Wali Gali, Chandni Chowk

Esta faixa estreita em Old Delhi é o lar dos gourmets. É possível encontrar variações ilimitadas de paranthas (incluindo frutas secas, rabri, tomate, queijo, queijo cottage, etc.). A lista é literalmente interminável e pode deixá-lo confuso. Também se pode encontrar aqui o humilde aloo parantha. Experimente e aprecie a decadência desta deliciosa refeição. A simplicidade da refeição e o seu sabor rico vão compensar uma experiência envolvente.

Paranthewali Gali, Chandni Chowk

Paranthe Wali Gali, Kinari Bazar, Katra Shah N Shah, Old Delhi, New Delhi, Delhi 110006, India

Por isso, durante a sua próxima viagem a Delhi, certifique-se de provar aloo paranthas, que paga justamente uma ode à comida da cidade.