Esta é uma história traduzida com a ajuda da tecnologia.
Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English
Como mencionado anteriormente nos meus outros artigos, Gran Canaria, a ilha do sol eterno que eu tive a chance de visitar há quase um mês atrás, recebe uma média de 320 dias de sol por ano, enquanto a temperatura média, mesmo no inverno, atinge os 24-25 graus. A ilha está localizada a cerca de 200 quilómetros das costas de África, na fronteira entre Marrocos e o Saara Ocidental, por isso sim, é chamada justamente de ilha do verão eterno e sim, as temperaturas são normalmente assim tão altas! Com uma dramática variação de terreno, desde o verde e frondoso norte até ao interior montanhoso e ao desértico sul, Gran Canaria é um lugar que vale a pena visitar.
Las Palmas, Gran Canaria
Av. Escaleritas, 12, 35011 Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, SpainAlém do seu eterno verão e, claro, do seu clima apelativo, Gran Canaria é um lugar onde, como em toda a Espanha, se pode encontrar comida deliciosa. Pratos locais e cozinha tradicional estão esperando para roubar o seu coração e agradar o seu apetite. Para chegar ao ponto, quando cheguei às Canárias, todos têm falado e sugerido experimentar o famoso "molho" tradicional da ilha, que acompanha provavelmente a maioria dos pratos servidos nos restaurantes locais, o mojo picon. Mas o que é o mojo picon na verdade?
Os mojos
Um dos produtos de destaque das nossas ilhas que atrai a atenção de todos os visitantes, são sem dúvida os Mojos. O nome Mojo é o que usamos para descrever os típicos molhos à base de óleo, vinagre e alho, hoje convertidos num símbolo de identidade fundamental na cozinha canariana. A origem dos mojos perde-se na memória dos ilhéus, mas a variedade de receitas e ingredientes utilizados na sua preparação são o resultado da criatividade da ilha, ligada à localização geográfica vantajosa das ilhas que as tornou num ponto de encontro de várias culturas.
Em poucas palavras, um mojo, basicamente, é qualquer molho que contenha óleo, cominho, vinagre, alho e sal. Muitas variações de mojos podem ser encontradas; no entanto, em geral, os habitantes locais são fiéis aos mais simples, ao mojo verde usado no peixe, e ao mojo vermelho normalmente usado na carne e nas batatas. Pode-se encontrar uma enorme variedade de receitas que podem incluir queijo, amêndoas, pimentos picantes, todos os tipos de ervas e especiarias e até mesmo frutas. A coisa melhor é que todos contém a mesma essência, mas cada pessoa a elabora à sua maneira.
O mojo mais famoso e mais comum das ilhas é o vermelho, também conhecido como mojo picon; os ingredientes utilizados são alho, pimenta cayenne, cominho, colorau, vinagre, sal e, claro, azeite! Se não gostas de comida picante não te esqueças de avisar o empregado quando pedires! Se gostares, podes pedir pratos acompanhados dos molhos mais picantes da ilha e fiicarás definitivamente encantado!
El Herreno
Calle Mendizábal, 5, 35001 Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Ισπανία
Mojo y Cilantro Tapa - Bar
Av. de Tirajana, 11, 35100 San Bartolomé de Tirajana, Las Palmas, ΙσπανίαBom apetite!
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O autor
Chrisa Lepida
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