Gastronomia Grega; o Cordeiro da Páscoa

Como provavelmente já deve saber, a Grécia organiza festivais religiosos com costumes profundamente enraizados e tradições seculares durante todo o ano. Uma das maiores celebrações do cristianismo é, naturalmente, a Páscoa. A Páscoa grega é também uma celebração de família e, consequentemente, um tempo de união da família. Preparativos para o início da Páscoa com semanas de antecedência. Na verdade, eles começam com o Carnaval, seguido pela Deftera de Kathara, o período de fixação e, claro, a Semana Santa. No entanto, não vou entrar em detalhes de como nós, os gregos, celebramos a Páscoa; desta vez estou aqui para explicar a gastronomia grega e especificamente a tradição do cordeiro para a qual, esta semana, tenho sido constantemente solicitada pelos meus amigos estrangeiros.

A tradição do cordeiro

O Domingo de Páscoa é um grande dia de festa na Grécia. As famílias se reúnem antes do meio-dia para assar o cordeiro em um espeto e depois desfrutar de um longo almoço com muita carne, batatas, saladas e bebidas. Comer carne é uma coisa obrigatória enquanto passas a Páscoa na Grécia.

Não te lembras que no Meu Grande Casamento Grego Gordo, a cena em que a tia da noiva descobre que o novo noivo não come carne? "Como assim, ele não come carne? Está bem. Está tudo bem. É uma cena que representa literalmente a reacção grega aos vegetarianos. Fiquei em lágrimas de riso da primeira vez que o vi. A sério.

A preparação

Durante a preparação do cordeiro, suco de limão, ervas, sal e especiarias são massajados na pele para que eles possam infundir o cordeiro com sabor antes que ele seja colocado no espeto, ou souvla. Alguns assam um cordeiro inteiro num espeto, outros assam as pernas na grelha e outros ainda assam-no no forno. Uma coisa é certa - não é Páscoa sem ela!

Na verdade, os gregos não são os únicos que se sentem assim. É um prato de Páscoa comum a muitas culturas, especialmente em toda a Europa. Mas qual é o significado por detrás desta tradição popular?

A simbolização da assadura do cordeiro

Como mencionado acima, o prato principal na mesa de Páscoa é o cordeiro assado, e é servido em honra do Cordeiro de Deus que foi sacrificado e ressuscitou na Páscoa. A origem de comer cordeiro na Páscoa vem da Páscoa judaica e está associada com o êxodo do Egito. A referência ao cordeiro no cristianismo remonta ao livro de Gênesis, quando foi pedido a Abraão que sacrificasse seu filho. Nos séculos passados foi considerado um presságio de sorte encontrar um cordeiro, especialmente na época da Páscoa. Era uma superstição popular que o diabo, que podia tomar a forma de todos os outros animais, nunca podia aparecer na forma de um cordeiro por causa do seu simbolismo religioso.

Hoje em dia, esta refeição ocorre tipicamente em Pasha ou na Páscoa. Algumas famílias comem o cordeiro de manhã cedo depois de voltarem do culto do Sábado Santo porque estão ansiosas para finalmente quebrar o período de jejum. Outros esperam até mais tarde no dia até que toda a família e amigos gregos venham celebrar. Seja como for, é uma tradição que todos adoramos!

"To steki tou Ilia" tavern

Επταχάλκου 5Α, Athina 118 51, Greece

Klimataria restaurant

Pl. Theatrou 2, Athina 105 52, Greece

Karavitis tavern

Arktinou 35, Athina 116 35, Greece

Se por acaso estiveres na Grécia durante a Páscoa, não percas a oportunidade de provar o cordeiro, em breve compreenderás do que estou a falar! Aproveita!