这是一个借助科技翻译的故事。
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对于任何德里特来说，旧德里都是美食佳肴的代名词。从无与伦比的地道香料到独特菜肴，旧德里为当地人带来了味蕾的共鸣。除了购物的嗜好之外，大多数德里人都在城市的老城区享受美食的放松。旧市场Chandni Chowk由莫卧儿皇帝沙贾汗（Shah Jahan）于他的新都城（当时称为“ Shahjahanabad”）的堡垒附近在17世纪左右在老德里建立。在这个地方必须提供的所有深刻的美食体验中，加利·帕拉特·瓦利（Gali Parathe Wali）（直译为“面包饼街”）是该地区最杰出的美味特色。 ``帕拉萨（Paratha）''是一种传统的馅料小面包，在锅中炸半（或烤）。但是在Gali Parathe Wali中，它采用艺术甚至文化形式！
遗产
Chandni Chowk市场的这一奇特通道（以前称为Dariba Kalan）最初旨在进行银器交易。但是，大约在1870年，第一批Paratha商店开始出现在这条倾斜的狭窄小巷中。在当时有超过20家出售传统面包的商店中，从那时起仍然很少有人在使用该产品，这使其成为使用传统食谱烹制帕拉塔斯的第六代产品。这条小路就是这样开始被称为“ Gali Parathe Wali”的。商店中供应的食物严格来说是素食，并且以古老的习惯方式烹制而成，没有洋葱和大蒜，因为在早期，商店主要是针对该地区的community那教徒社区。遗产一直保留到今天，传统上，商店为Parathas服务，就像一个多世纪前一样。
传统，不乏味
不要让“传统”和“习惯”的烹饪方式让您预料到它令人兴奋。如果有的话，那是完全相反的。拥挤不堪的人群挤满了人群，寻找令人惊叹的天堂，这条小巷不负众望。大多数商店都提供30多种不同的Parathas，可以将其以多种可能的组合与多种配菜进行混合和搭配。装满古怪馅料（如腰果，杏仁，绿豌豆或印度传统乳制品）的帕拉塔什奶酪搭配各式各样的美味佳肴，例如传统的薄荷/香菜酸辣酱，甜罗望子酸辣酱，混合腌菜，土豆咖喱和甜南瓜等
往下走
传统上准备的食物和美味佳肴将您或至少是当地人带回了记忆通道。在这条弯曲的小巷中供应食物的味道和味道，让人回想起在祖父母家度过的暑假或寒假。在Gali Parathe Wali上仍然可以找到在现代印度厨房中不那么普遍的普通制剂和香料混合物，这使其在旧德里成为了一个绝妙的美食天堂。除此之外，在一家已经有近一百五十年历史的商店里吃东西，提供同样地道的传统食物本身就令人惊讶。
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作者
Rajat Sharma
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