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摩德纳：美食家的终极目的地

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Vy Tran

发表于2018年1月

意大利

爱米利亚罗玛娜

城市

食物

摩德纳的旅行小贴士

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这是一个借助科技翻译的故事。

此文本已从原始语言中文翻译为English。

美食家可以在意大利的任何地方去，但是美食家必须去摩德纳。

毫不奇怪，摩德纳位于艾米利亚—罗马涅地区，那里是意大利北部最好的美食之一。该地区以其丰富的美食而闻名，如Parmigiano Reggiano（典型的意大利硬奶酪），Prosciutto di Parma（来自Parma的干腌火腿）和Aceto Balsamico（香醋），其美食盛产。而且摩德纳市以其优质的香醋而闻名，这种香醋通常会陈化15年以上。

我和我的家人来摩德纳买香醋吗？是的，但这不是我们旅行的主要目的。我们有一个特别的任务-要在2016年的世界最佳餐厅大厨Massimo Bottura的Osteria Francescana用餐。餐厅还拥有三颗米其林星。经过多次尝试在那儿预订餐桌之后，我终于登月了，终于在十二月离开意大利之前，在12月拿了一张餐桌作为午餐。为了从罗马到达那里，我们从罗马特米尼（Roma Termini）到博洛尼亚（Bologna）坐了快车，然后从博洛尼亚（Bologna）到摩德纳（Modena）坐了区域火车。我们决定在摩德纳住一晚，但我希望我们可以住更长的时间，因为隐藏的宝石摩德纳能提供很多东西。

即使您没有在Osteria Francescana的预订，摩德纳本身也值得一游。从火车站附近的酒店步行到餐厅时，我们经过了摩德纳公爵宫，大广场，摩德纳大教堂和Mercato Albinelli。在Mercato Albinelli（厨师Massimo Bottura最喜欢的市场）购物是一次真实而愉快的体验。幸运的是，我们在圣诞节期间访问了摩德纳，因此该城市装饰有可爱的闪闪发光的装饰品和圣诞树。我必须说，摩德纳的圣诞节气氛比罗马要好得多。

然后到了Osteria Francescana备受期待的一餐。最难忘的菜是：

*千层面的松脆部分-根据厨师的说法，它是每个意大利孩子的最爱。这是对烤宽面条盘四个角上烧焦部分的解释。这种创作的烟熏味和俏皮感令我震惊。烤宽面条板实际上是用帕玛森制成的。多么令人难忘！

*摩德纳的Villa Manadori传统香醋酿制的乳猪嫩脆，这道菜含有慢煮猪，配以腌制的苹果，胡萝卜，甜菜根和萝卜。我最喜欢的菜是松脆的皮，萝卜泡菜和醋。神圣的组合！

*糟糕，我放下了柠檬t-这种对柠檬t的解构也是神圣的。柠檬味道很完美，这道菜也不太甜。我想多吃点东西，因为它令人耳目一新。

总体而言，Osteria Francescana的餐点达到了我的很高期望。令人难忘，因为我可以回想起我订购的每道菜。如果可以的话，我会完全回来的，因为我还没有尝试过Bloom的Ceasar，这是一朵美丽的花沙拉。对我而言，这顿饭的重头戏是与我的偶像厨师Massimo Bottura会面，并与他聊天。