Nizam的餐厅：加尔各答kathi卷的故事

加尔各答从法国作家多米尼克·拉皮埃尔（Dominique Lapierre）获得了“欢乐之城”的称呼，不难理解为什么。这个城市是文化，传统和价值观的大熔炉，人民总是热情好客！它也是印度的街头食品之都，拥有各种美食。作为加尔各答本地人和美食家，我必须向您介绍该市最著名的街头食品之一，kathi roll，及其发源地，传说中的Nizam's Restaurant。 Raza Hassan Saheb于1932年在熙熙New的新市场地区建立了Nizam's。当时，加尔各答被称为加尔各答。尼扎姆（Nizam's）是所有鉴赏家的最终目的地，这些鉴赏家们无法食用足够美味的牛肉，khiri（牛乳）和羊肉串。然后，有一天，将同样的烤制多汁的烤肉串用油炸的片状面包包裹起来，称为帕拉塔斯（parathas），就出现了凯蒂卷。如今，它已闻名世界。然而，旧世界的魅力和怀旧气息为Nizam的kathi卷增添了难以复制的特殊风味。

传说...

在加尔各答殖民地，印度人和英国侨民吞噬了可口的烤肉串-用铁串烤到烟熏烧焦-与尼扎姆一样。但是，英国顾客发现用双手挖出油腻的烤肉串有点麻烦和麻烦。对于那些忙碌的人们来说，尤其是不便之处，包括公共汽车和萨希布人（英国官僚）每天往返于邻近的达尔豪西广场商业区。为了让他们的生活更轻松，尼扎姆（Nizam's）的某人开始用香酥的披萨包裹着广受欢迎的烤肉串，然后用蜡纸包裹披撒卷，以确保没有肉汁从串上掉下来。巧妙的想法很成功！每个人都开心地g着面包卷。 1964年，尼扎姆（Nizam's）抛弃了笨重而昂贵的铁串，取而代之的是竹串。

凯蒂卷背后的魔力

询问加尔各答的任何人，他们都会告诉您，一个出色的kathi滚球的诀窍就在于天堂！扁面包在扁塔瓦（用铸铁制成的大煎锅）上煮两次；首先在低火下烤，然后用比平常多的油炒。包裹在纸卷上的蜡纸会吸收多余的油。寄生虫必须是片状的，但不能太脆，以至于在大量烤肉串馅的压力下它们会破裂。哦，烤肉串！柔软，多汁且略带焦炭的烤肉串不仅增加了印度咖喱的有益健康，还增加了木炭的烟熏香气。

遗产继续

如今，Nizam's餐厅不再供应牛肉。但是羊肉和鸡肉凯蒂卷可以用其美味的口感和令人垂涎的味道来弥补！该餐厅位于加尔各答市政公司大楼后面的霍格街上，很高。即使经营了将近9年，并在加尔各答和全世界的美食地图上都留下了不可磨灭的印记，但Nizam's仍然是重视食物真实性的地方，远远超过了现代装饰的装饰！因此，从远处看，Nizam's Restaurant可能看起来像另一个无描述的食品联合。但是，随着您不断靠近，烤肉串的烟熏香气将唤醒您的感官，并为您带来难忘的美食体验！

Nizam's Restaurant, Kolkata

23 & 24, Hogg St, Near Axis Bank Atm, New Market Area, Dharmatala, Taltala, Kolkata, West Bengal 700087, India