Pasteles carelianos de cocinero en la isla de Kizhi

Kizhi, una pequeña isla en el lago Onega, atrae a los visitantes no sólo en verano sino también en invierno. El conjunto arquitectónico de madera se ve maravilloso en invierno. Aquí se puede entrar en la Iglesia de la Intercesión de Invierno y en una parte invernal de la casa de un campesino. Para calentarse después de un tour, se puede participar en un taller y cocinar pasteles carelianos llamados kalitki, los pasteles tradicionales más antiguos de la región. Para ello, se le invita a la casa de un campesino con un horno y un samovar ruso.

Regreso a principios del siglo XX

El territorio del Museo Kizhi es la parte más famosa y popular de la isla. Sin embargo, la otra parte de la isla no es menos interesante. Hay algunos pueblos donde la gente vive todo el año. Para hacer tartas carelianas, hay que ir a la casa de Berezkina en el pueblo de Yamka. En el interior de la casa, una señora carelia le da la bienvenida y le invita a la cocina. El interior, las fotos familiares de los propietarios en las paredes, un horno ruso, vasijas de madera y de corteza de abedul le transportan a principios del siglo XX.

Kalitki debe ser delgado y perfectamente ovalado.

Los kalitki, o pasteles carelianos, son pasteles abiertos tradicionales con una corteza de centeno rellena de gachas de mijo o puré de patatas. En primer lugar, hay que amasar una masa bastante dura, y cada participante recibe un rodillo y una bola de masa, que tiene que rodar. Luego se añade el relleno y se pellizcan los bordes. Kalitki debe ser delgado y perfectamente ovalado. Todas las tartas se colocan en una bandeja, sólo recuerda dónde está la tuya.

Samovar se está preparando

Mientras tanto, se está preparando un samovar. La pipa del samovar se introduce en un agujero especial del horno para eliminar el humo. Samovar crea diferentes sonidos como "cantar", "murmurar", y cuando "retumba como una tormenta", significa que el agua está lista para el té. Mientras se hornean los pasteles, usted toma té con hierbas y kalitkas horneadas para usted por la señora. Ella le contará cómo vivían sus abuelos, cómo cocinaban y cuáles eran las tradiciones de beber té en el pasado.

Cuando sus pasteles estén horneados, extienda una mantequilla tibia alrededor de ellos con un pincel. Puedes comer tu propia kalitka aquí o llevarla contigo. Su transporte está listo para llevarle de vuelta a la ciudad. Antiguamente, la gente llegaba a la isla de Kizhi en invierno en un carro de caballos, que les llevaba muchas horas. Hoy en día, se puede llegar rápidamente en helicóptero, aerodeslizador o moto de nieve, pasar unas horas en la isla de Kizhi, disfrutar del museo de arquitectura de madera y paisajes invernales, así como convertirse en huésped de una amante carelia y cocinar pasteles carelianos.

Kizhi Island, Karelia

36J8+JR Yamka, Republic of Karelia, Russia