Agriturismo Sa Rocca Manna Arzachena

Nuevo cortijo en Arzachena. Los productos de nuestras granjas en su mesa. Pruebe la cocina sarda en un ambiente de otros tiempos. ABIERTO TODO EL AÑO.

La estructura nació de las cenizas de un edificio de principios del siglo XX completamente renovado según la típica Gallura. Muy adecuado para familias con niños (dispone de una zona de juegos al aire libre), pero gracias a la optimización de los espacios, es también una excelente opción para aquellos que buscan momentos de relajación y reserva.

Los locales han sido creados con gran atención también a las personas con discapacidad. De hecho, son completamente accesibles, libres de barreras arquitectónicas. Tanto el parque como la granja tienen un alma "verde": un sistema de paneles solares suministra gran parte de la energía necesaria para las actividades.

Nuestra granja es una manera de poner a la mesa lo que nuestra granja produce. Preparamos los platos según la tradición sarda, valorizando nuestras materias primas y personalizando las recetas con nuestros productos.

La cocina es deliberadamente simple y genuina, agradablemente sabrosa. El stazzo, de estilo rústico y familiar, cuenta con varias habitaciones, una terraza para el verano y se presta a diversas oportunidades para la recreación, el trabajo, la cena con amigos, pero también para cenas privadas.

La gastronomía típica sarda se deriva de una antigua economía agro-pastoril. Los platos eran incuestionablemente pobres, explotaban los recursos naturales de la tierra en la que se producían los alimentos, sin ninguna contaminación gastronómica externa. Todo esto ha determinado la originalidad de la cocina sarda y, al mismo tiempo, manteniendo al margen las técnicas de producción típicamente industriales, ha conservado su reconocida autenticidad a lo largo de los milenios.

Los aperitivos nos permiten disfrutar de carnes, quesos y verduras de la zona, elaboradas con maestría según antiguas recetas. Hábiles combinaciones de verduras, sabores, carnes secas, aromas y especias, son un complemento esencial a los platos principales de la cultura gastronómica sarda. El aceite de oliva virgen extra, combinado con deliciosas preparaciones vegetales en frascos de vidrio, realza el sabor y la autenticidad de lo preparado por las hábiles manos de Rita.

La pasta fresca de trigo duro forma la base de la primera principal de Cerdeña. Hay numerosas variantes de su uso: desde "Chiusoni" a "Malloreddus" a "Ravioli" hasta "Suppa Cuata" o sopa de Gallura, un ejemplo de cocina pobre, inicialmente destinada a reciclar el pan rancio y hoy en día un plato fino típico de los banquetes de esta zona de Cerdeña, Gallura. El pan es el producto de la tierra por excelencia. Gracias a su versatilidad, disponibilidad y alto poder nutritivo se puede decir, con razón, expresión de la cultura campesina mediterránea.

La calidad de la carne representa la originalidad de la segunda tierra de Cerdeña. La capacidad de Angelo para preparar platos de carne de la tradición agropastoral coincide con los otros papeles fundamentales que nuestra familia desempeña en la selección del ganado, la leña para cocinar y las salas de preparación. La carne asada de cerdo, cordero y oveja, declinada en muchas otras formas de cocinar, es una necesidad para la gastronomía sarda. Aromas de esencias mediterráneas como el mirto y esencias para cocinar como la lenteja, hacen que la experiencia de comer en Cerdeña sea inolvidable.

El queso Pecorino es sin duda un elemento imperdible a degustar en Cerdeña y su fama ha traspasado las fronteras de diferentes continentes. La producción industrial de quesos representa un elemento importante de toda la economía sarda. Un producto industrial, sin embargo, paga un cierto compromiso a la norma en términos de sabor. En cambio, preparamos el queso en casa, en las pequeñas lecherías artesanales que recogen nuestra leche y colaboran con nuestra granja en la creación de un producto de segura excelencia. Sin compromisos. Sólo sabor, alto valor nutritivo y calidad pura.

La preparación de los postres es prerrogativa de Rita. Cuidadoso conocedor de todos los ingredientes de la tradición de toda Cerdeña, se mueve con facilidad entre almendras, miel, huevos, fruta confitada, sapa o mosto refinado, brandy, cáscara de cítricos, azafrán, leche, queso, nueces, avellanas, pasas. No deja piedra sin remover para ofrecerle lo mejor de la confitería sarda. Los vinos que ofrecemos en el Agriturismo provienen de uvas de nuestros viñedos donde reina el Cannonau tinto. Los otros vinos son seleccionados de una pequeña lista de fincas que colaboran con nosotros. No hay bodega social, sólo pequeñas empresas con una producción de calidad limitada.